Mittagessen · Anspruchsvoll

Kidneybohnen-Rindfleisch-Suppe

Name: Kidneybohnen-Rindfleisch-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Jamaican
Ingredients: 370 g Gegarte Kidneybohnen, abgetropft; 80 g Karotten; 30 g Frühlingszwiebeln; 4 g Thymian; 120 g Zwiebel; 1 g Schwarzer Pfeffer; 2 Stk. (ca. 238 g) Rote Paprika; 20 g Knoblauchzehe; 6 g Gemahlener Piment; 908 g Rinderbeinscheibe ohne Knochen, gewürfelt; 2000 ml Wasser; 4 Stk. (ca. 720 g) Kartoffeln

Vereinfachte, karibisch inspirierte Suppe mit weich gekochter Rinderhaxe, gegarten Kidneybohnen, Kartoffeln, Thymian und Piment; nicht aufgeführte Teigklößchen und Kokosmilch gehören nicht dazu.

Protein: 32g
Energie: 304 kcal
Kohlenhydrate: 27g
Fett: 8g
Zeit: 140 Min.
Portionen: 8

Halal

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 8 Portionen.

370 gGegarte Kidneybohnen, abgetropft
80 gKarotten
30 gFrühlingszwiebeln
4 gThymian
120 gZwiebel
1 gSchwarzer Pfeffer
2 Stk. (ca. 238 g)Rote Paprika
20 gKnoblauchzehe
6 gGemahlener Piment
908 gRinderbeinscheibe ohne Knochen, gewürfelt
2000 mlWasser
4 Stk. (ca. 720 g)Kartoffeln

Los geht’s

Zubereitung

370 g bereits gegarte oder konservierte Kidneybohnen abtropfen und spülen; rohe trockene Bohnen sind für diese 120-Minuten-Methode ungeeignet. 908 g Rinderbeinfleisch ohne Knochen klein und gleichmäßig würfeln, ebenso 720 g Kartoffeln, 80 g Möhren, 120 g Zwiebel und zwei rote Paprika (etwa 238 g). 20 g Knoblauch und 30 g Frühlingszwiebeln hacken.
Rind, Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Paprika, 4 g Thymian, 6 g gemahlenen Piment und 1 g schwarzen Pfeffer mit den angegebenen 2 Litern Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen, abschäumen und halb zugedeckt etwa 80–90 Minuten leise köcheln, bis das Fleisch weicher wird; nur bei starkem Verdampfen wenig Wasser ergänzen.
Kartoffelwürfel weitere 20–25 Minuten weich kochen. Gegarte Bohnen und Frühlingszwiebeln in den letzten 5–10 Minuten vollständig erhitzen; für eine dickere Brühe einige Bohnen am Topfrand zerdrücken.
Fleisch auf Zartheit und die Brühe auf Hitze prüfen, dann Fleisch, Kartoffeln, Bohnen und Flüssigkeit gleichmäßig auf 8 Schalen verteilen. Diese abgemessene Variante verwendet kein nicht aufgeführtes Öl, keine Kokosmilch, keine rohen trockenen Bohnen und keine Mehlklößchen.

Pro Portion