Mittagessen · Anspruchsvoll

Singapur-Nudeln mit Garnelen

Name: Singapur-Nudeln mit Garnelen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 10 ml Sesamöl; 30 ml Sojasauce; 30 ml Gewürzter Reisessig; 170.1 g Trockene Reisfadennudeln; 110 g Ei; 12 g (about 2 EL minced) Frischer Ingwer, fein gehackt; 5 g Knoblauch; 2 Stk. (ca. 160 g) Karotten; 1 Stk. (ca. 14 g) Jalapeño; 0.5 Stk. (ca. 60 g) Zwiebel; 2.5 g Salz; 113.4 g Kochschinken; 227 g Garnelen; 227 g Chinakohl; 60 g Frühlingszwiebeln; 60 g Rote Paprika; 8 g Frischer Koriander; 4 g Currypulver; 45 ml Rapsöl

Mit Curry gewürzte Reisnudeln aus dem Wok mit Garnelen, Ei, Gemüse und Schinken. Dünne Nudeln und Sauce zuerst vorbereiten, dann alles kurz und portionsweise garen.

Protein: 25.44g
Energie: 448.53 kcal
Kohlenhydrate: 47.4g
Fett: 17.36g
Zeit: 40 Min.
Portionen: 4

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

10 mlSesamöl
30 mlSojasauce
30 mlGewürzter Reisessig
170.1 gTrockene Reisfadennudeln
110 gEi
12 g (about 2 EL minced)Frischer Ingwer, fein gehackt
5 gKnoblauch
2 Stk. (ca. 160 g)Karotten
1 Stk. (ca. 14 g)Jalapeño
0.5 Stk. (ca. 60 g)Zwiebel
2.5 gSalz
113.4 gKochschinken
227 gGarnelen
227 gChinakohl
60 gFrühlingszwiebeln
60 gRote Paprika
8 gFrischer Koriander
4 gCurrypulver
45 mlRapsöl

Los geht’s

Zubereitung

10 ml Sesamöl, die gesamten 30 ml Sojasauce und 30 ml gewürzten Reisessig verrühren. 170 g trockene Reisfadennudeln nach Packungsangabe kurz kochen, nur bis sie biegsam sind; abgießen und abschrecken.
160 g Karotten, 60 g Zwiebel, 60 g rote Paprika und 227 g Chinakohl fein schneiden. 5 g Knoblauch, 12 g frischen Ingwer und die Jalapeño fein hacken; 60 g Frühlingszwiebeln und 8 g Koriander für den Schluss bereithalten. Zwei Eier (110 g) verquirlen.
Etwas von den abgemessenen 45 ml Rapsöl im Wok erhitzen, Eier stocken lassen und herausnehmen. Karotten, Zwiebel, Jalapeño, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten braten. Chinakohl, Paprika, 113 g Schinken und 4 g Currypulver 1 Minute mitbraten. 227 g geschälte Garnelen zugeben und bis 63 °C durchgaren.
Eier, Nudeln und vorbereitete Soja-Essig-Sauce zugeben. Die abgemessenen 2,5 g Salz einrühren und 1–2 Minuten heiß schwenken. Frühlingszwiebeln und Koriander abseits der Hitze unterheben und vier Portionen anrichten.

Pro Portion