Vegetarische Shakshuka mit Brot

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 2 Portionen.

• 0.5 Stk. (ca. 60 g)Rote Zwiebeln
• 0.5 Stk. (ca. 60 g)Rote Paprika
• 400 gTomate
• 1 gKreuzkümmel
• 2.5 gKnoblauchgranulat
• 1 gCayennepfeffer
• 2 gPaprikapulver
• 2 Stk. (ca. 110 g)Ei
• 10 gPetersilie
• 2 gChiliflocken
• 2 slices (ca. 60 g)Weißbrot

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   60 g rote Zwiebel und 60 g rote Paprika fein würfeln, 400 g Tomaten zerkleinern. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel und Paprika mit einem Löffel Wasser etwa 4–5 Minuten weich dünsten; nur bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Tomaten, 1 g Kreuzkümmel, 2,5 g Knoblauchgranulat, 1 g Cayenne und 2 g Paprikapulver zugeben. Unter Rühren 8–10 Minuten einkochen, bis die Sauce dick genug für zwei flache Mulden ist.

2. 02

   Zwei Mulden formen und je eines der insgesamt 110 g schweren Eier hineinschlagen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5–8 Minuten sanft garen, ohne die Sauce stark kochen zu lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb nach Wunsch sicher gegart ist. Für ein vollständig gegartes Eiergericht, falls gemessen, 71 °C erreichen. Wenn die Sauce vorher austrocknet, am Pfannenrand einen Löffel Wasser zugeben.

3. 03

   Zwei normale Weißbrotscheiben mit zusammen ungefähr 60 g, nicht 200 g Brot, toasten. 10 g gehackte Petersilie und 2 g Chiliflocken über die Sauce streuen. Je ein Ei, die Hälfte der Sauce und eine etwa 30 g schwere Toastscheibe pro Teller servieren. Die Nährwerte enthalten genau diese zwei Scheiben und kein zusätzliches Bratöl; dickere Brotscheiben ändern die Werte.