Lamm nach türkischer Art

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 3 Portionen.

• 400 gLammkeulensteaks ohne Knochen, roh
• 10 gLamm-Gewürzmischung (Zusammensetzung je nach Produkt)
• 5 gGetrockneter Oregano
• 20 gMinze
• 300 gNaturjoghurt, fettarm (Milch)
• 4 Stk. (ca. 140 g)Pitataschen
• 0.5 Stk. (ca. 50 g)Eisbergsalat
• 120 gRote Zwiebeln
• 1 Stk. (ca. 58 g)Zitrone

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Den Grill stark vorheizen. 400 g Lammkeulensteaks ohne Knochen trocken tupfen und mit 10 g Lamm-Gewürzmischung würzen. 5 g getrockneten Oregano, die Hälfte der fein gehackten 20 g Minze und 150 g Joghurt verrühren; die übrigen 150 g Joghurt und die restliche Minze zum Servieren kühl stellen. 50 g Eisbergsalat fein schneiden und 120 g rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

2. 02

   Die Steaks etwa 2 Minuten je Seite grillen, bis sie gebräunt sind. Die Oregano-Joghurt-Mischung darauf verteilen und weitere 2–3 Minuten grillen. Die Kerntemperatur des dicksten Stücks prüfen: 63 °C erreichen und anschließend auf einem sauberen Brett 3 Minuten ruhen lassen. Je nach Dicke und Grillhitze kann es länger dauern; die Joghurtkruste nicht verbrennen. Vier Pitataschen ohne zusätzliches Öl erwärmen.

3. 03

   Die übrige Minze unter den gekühlten Joghurt rühren. Das ausgeruhte Lamm aufschneiden und mit dem abgewogenen Salat und den Zwiebeln in die warmen Pitas füllen. Minzjoghurt und Spalten der 58 g Zitrone dazugeben. Vier Pitas samt Belag ergeben insgesamt drei große Portionen; die Nährwerte gelten für ein Drittel der Gesamtmenge, nicht für eine einzelne Pita.