Abendessen · Mittel

Leichtes Hühnerfrikassee

Name: Leichtes Hühnerfrikassee
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Hähnchenbrust ohne Haut; 250 g Champignons, geschnitten; 200 g Möhren, gewürfelt; 150 g TK-Erbsen; 150 g Spargel, in Stücke geschnitten; 500 ml salzarme Hühnerbrühe; 250 ml fettarme Milch; 30 g Weizenmehl Type 405; 1 EL Rapsöl; 1/2 Zitrone, Saft; 400 g gekochter Basmatireis

Zartes Hähnchen, Erbsen, Möhren und Pilze in einer seidigen Zitronenrahmsauce.

Protein: 50g
Energie: 500 kcal
Kohlenhydrate: 43g
Fett: 13g
Zeit: 50 Min.
Portionen: 4

Halal

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

700 gHähnchenbrust ohne Haut
250 gChampignons, geschnitten
200 gMöhren, gewürfelt
150 gTK-Erbsen
150 gSpargel, in Stücke geschnitten
500 mlsalzarme Hühnerbrühe
250 mlfettarme Milch
30 gWeizenmehl Type 405
1 ELRapsöl
1/2Zitrone, Saft
400 ggekochter Basmatireis

Los geht’s

Zubereitung

Hähnchen mit 500 ml salzarmer Hühnerbrühe in einen breiten Topf geben. Sanft zum Köcheln bringen und pochieren, bis die dickste Stelle 74°C erreicht. Hähnchen auf einen sauberen Teller geben und die Brühe aufbewahren.
Im leeren Topf den abgemessenen Esslöffel Rapsöl erwärmen. Pilze und gewürfelte Karotten 4–5 Minuten dünsten; 30 g Mehl einrühren und 1 Minute mitgaren. Die aufgefangenen 500 ml Brühe und 250 ml Milch nach und nach glatt einrühren. Erbsen und Spargel zugeben und sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Sauce einen Löffel überzieht.
Hähnchen in Scheiben schneiden oder zupfen, in der Sauce 2 Minuten ohne starkes Kochen erwärmen und den Saft der angegebenen halben Zitrone einrühren. Die bereits gegarten 400 g Basmatireis dampfend heiß erwärmen; Reis und Frikassee auf vier gleiche Portionen verteilen.

Pro Portion