Tom-Yum-Suppe mit Garnelen

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 2 Portionen.

• 200 gZwiebel
• 150 gTomate
• 20 gRote Chili
• 15 gGalgant
• 2 Stk. (ca. 40 g)Zitronengrasstängel
• 270 gRohe Riesengarnelen
• 1 Stk. (ca. 10 g)Hühnerbrühwürfel
• 120 gAusternpilze
• 8 Stk. (ca. 2.4 g)Makrut-Limettenblätter
• 25 mlFischsauce
• 25 mlLimettensaft
• 70 mlKokosmilch
• 15 gThai-Chili-Konfitüre
• 15 gFrischer Koriander

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Alle Zutaten für Tom-Yum-Suppe mit Garnelen abwiegen und vorbereiten: 200 g Zwiebel, 150 g Tomate, 20 g Rote Chili, 15 g Galgant, 2 Stk. (ca. 40 g) Zitronengrasstängel, 270 g Rohe Riesengarnelen, 1 Stk. (ca. 10 g) Hühnerbrühwürfel, 120 g Austernpilze, 8 Stk. (ca. 2.4 g) Makrut-Limettenblätter, 25 ml Fischsauce, 25 ml Limettensaft, 70 ml Kokosmilch, 15 g Thai-Chili-Konfitüre, 15 g Frischer Koriander. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.

2. 02

   Die angegebenen Aromaten und festen Gemüse, falls vorhanden, in Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weich dünsten.

3. 03

   Tomate und die angegebenen flüssigen Zutaten zugeben, sanft zum Köcheln bringen und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 30 Minuten garen. Zarte Blattgemüse erst in den letzten 2–3 Minuten zugeben.

4. 04

   Hähnchen oder Pute an der dicksten Stelle mit einem sauberen Thermometer prüfen; vor dem Servieren müssen mindestens 74°C Kerntemperatur erreicht sein.

5. 05

   Auf 2 gleich große Portionen verteilen. Frische Kräuter, Käse oder empfindliches Blattgemüse erst zum Schluss zugeben und sofort servieren.