Tom-Yum-Suppe mit Garnelen

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 2 Portionen.

• 200 gZwiebel
• 150 gTomate
• 20 gRote Chili
• 15 gGalgant
• 2 Stk. (ca. 40 g)Zitronengrasstängel
• 270 gRohe Riesengarnelen
• 1 Stk. (ca. 10 g)Hühnerbrühwürfel
• 120 gAusternpilze
• 8 Stk. (ca. 2.4 g)Makrut-Limettenblätter
• 25 mlFischsauce
• 25 mlLimettensaft
• 70 mlUngesüßte Kokosmilch aus der Dose
• 15 gThai-Chili-Konfitüre
• 15 gFrischer Koriander
• 750 mlWasser

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   200 g Zwiebel, 150 g Tomate, 20 g rote Chili und 15 g Galgant schneiden. Die 2 Zitronengrasstängel (etwa 40 g) andrücken und 8 Makrut-Limettenblätter zerreißen. 120 g Austernpilze mundgerecht zerteilen; 270 g rohe Garnelen bis zur Verwendung gekühlt und getrennt vom Gemüse halten.

2. 02

   Den 10-g-Hühnerbrühwürfel in einem mittelgroßen Topf in 750 ml heißem Wasser auflösen. Zwiebel, Galgant, Zitronengras und Limettenblätter zugeben und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, damit die Aromen in die Brühe übergehen.

3. 03

   Tomate, Chili, Pilze und 15 g Thai-Chili-Konfitüre zugeben. 4–5 Minuten köcheln, bis die Pilze weich werden. 70 ml Kokosmilch und 25 ml Fischsauce einrühren; vor weiterem Würzen probieren, da Würfel und Fischsauce bereits salzig sind.

4. 04

   Garnelen zugeben und 2–4 Minuten sanft garen, bis sie durchgehend undurchsichtig, hell und fest sind. Herd ausschalten und 25 ml Limettensaft einrühren. Harte Zitronengras- und Galgantstücke nach Wunsch entfernen; auf 2 Schalen verteilen und mit 15 g Koriander abschließen.