Abendessen · Anspruchsvoll
Amok Trey – kambodschanisches Fischcurry
Amok Trey – kambodschanisches Fischcurry basiert auf Fish fillet, Coconut Milk, Red Curry Paste, Soy Sauce und ist so aufgebaut, dass jede Komponente ihre tatsächliche Funktion im Gericht behält.
- Protein
- 19g
- Energie
- 180 kcal
- Kohlenhydrate
- 8g
- Fett
- 9g
- Zeit
- 35 Min.
- Portionen
- 5
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 5 Portionen.
- 454 gFischfilet
- 400 mlKokosmilch
- 30 gRote Currypaste
- 15 mlSojasauce
- 4 gBrauner Zucker
- 240 mlHühnerbrühe
- 1 Stk. (ca. 55 g)Ei
- 2 Stk. (ca. 4 g)Limettenschale
- 15 mlPflanzenöl
- 30 gBaking parchment
- 20 gKoriandergrün
- 20 gLimette
Los geht’s
Zubereitung
Alle Zutaten für Amok Trey – kambodschanisches Fischcurry abwiegen und vorbereiten: 454 g Fischfilet, 400 ml Kokosmilch, 30 g Rote Currypaste, 15 ml Sojasauce, 4 g Brauner Zucker, 240 ml Hühnerbrühe, 1 Stk. (ca. 55 g) Ei, 2 Stk. (ca. 4 g) Limettenschale, 15 ml Pflanzenöl, 30 g Baking parchment, 20 g Koriandergrün, 20 g Limette. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.
Die angegebenen Aromaten und festen Gemüse, falls vorhanden, in Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weich dünsten.
Fischfilet und die angegebenen flüssigen Zutaten zugeben, sanft zum Köcheln bringen und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 15 Minuten garen. Zarte Blattgemüse erst in den letzten 2–3 Minuten zugeben.
Hähnchen oder Pute an der dicksten Stelle mit einem sauberen Thermometer prüfen; vor dem Servieren müssen mindestens 74°C Kerntemperatur erreicht sein.
Auf 5 gleich große Portionen verteilen. Frische Kräuter, Käse oder empfindliches Blattgemüse erst zum Schluss zugeben und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwertübersicht
- Protein
- 19g
- Kohlenhydrate
- 8g
- Fett
- 9g
- Energie
- 180 kcal
