Mittagessen · Mittel

Lachs-Reisnudelsuppe

Name: Lachs-Reisnudelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1000 ml Hühnerbrühe; 10 g Thailändische rote Currypaste; 100 g Reisnudeln; 150 g Shiitakepilze; 125 g Zuckermais; 2 Stk. (ca. 340 g) Lachs; 240 g Limette; 15 ml Sojasauce; 1 g Brauner Zucker; 20 g Frischer Koriander

Reisnudeln, Lachs, Shiitake und Zuckermais garen kurz in roter Currybrühe; Limette und Koriander kommen zum Schluss dazu.

Protein: 19g
Energie: 274 kcal
Kohlenhydrate: 30g
Fett: 10g
Zeit: 35 Min.
Portionen: 5

Halal

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 5 Portionen.

1000 mlHühnerbrühe
10 gThailändische rote Currypaste
100 gReisnudeln
150 gShiitakepilze
125 gZuckermais
2 Stk. (ca. 340 g)Lachs
240 gLimette
15 mlSojasauce
1 gBrauner Zucker
20 gFrischer Koriander

Los geht’s

Zubereitung

150 g Shiitakepilze in Scheiben und 340 g Lachs in gleichmäßige mundgerechte Stücke schneiden. 125 g Zuckermais aus der Dose gegebenenfalls abtropfen lassen. Die 240 g ganzen Limetten auspressen; für die Suppe nur den Saft verwenden. Rohe Lachsstücke bis zur Verwendung kühlen.
1 Liter Hühnerbrühe in einem breiten Topf sanft aufkochen und 10 g rote Thai-Currypaste darin verrühren. 100 g trockene Reisnudeln zugeben und etwa 7–8 Minuten garen, beziehungsweise die Packungsangabe beachten; zwischendurch lösen.
Pilze und Zuckermais 2 Minuten mitgaren. Lachs zugeben und weitere 3–5 Minuten sanft ziehen lassen, bis das dickste Stück 63 °C erreicht oder undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt; nicht stark kochen.
Topf vom Herd nehmen. 15 ml Sojasauce, 1 g braunen Zucker und den ausgepressten Limettensaft einrühren. Abschmecken, auf 5 Schalen verteilen und mit 20 g gehacktem Koriander bestreuen.

Pro Portion