Thailändische grüne Hühnersuppe

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 11 Portionen.

• 30 mlSonnenblumenöl
• 120 gZwiebel
• 500 gHähnchenschenkel
• 20 gKnoblauchzehe
• 280 gThailändische grüne Currypaste
• 400 mlKokosmilch
• 2000 mlHühnerbrühe
• 5 Stk. (ca. 1.5 g)Limettenblätter
• 30 mlSojasauce
• 30 gFrühlingszwiebeln
• 280 ggrüne Bohnen
• 150 gZucchini

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Alle Zutaten für Thailändische grüne Hühnersuppe abwiegen und vorbereiten: 30 ml Sonnenblumenöl, 120 g Zwiebel, 500 g Hähnchenschenkel, 20 g Knoblauchzehe, 280 g Thailändische grüne Currypaste, 400 ml Kokosmilch, 2000 ml Hühnerbrühe, 5 Stk. (ca. 1.5 g) Limettenblätter, 30 ml Sojasauce, 30 g Frühlingszwiebeln, 280 g Grüne Bohnen, 150 g Zucchini. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Hülsenfrüchte aus der Dose abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.

2. 02

   Die angegebenen Aromaten und festen Gemüse, falls vorhanden, in Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weich dünsten.

3. 03

   Hähnchenschenkel und die angegebenen flüssigen Zutaten zugeben, sanft zum Köcheln bringen und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 15 Minuten garen. Zarte Blattgemüse erst in den letzten 2–3 Minuten zugeben.

4. 04

   Hähnchen oder Pute an der dicksten Stelle mit einem sauberen Thermometer prüfen; vor dem Servieren müssen mindestens 74°C Kerntemperatur erreicht sein.

5. 05

   Auf 11 gleich große Portionen verteilen. Frische Kräuter, Käse oder empfindliches Blattgemüse erst zum Schluss zugeben und sofort servieren.