Mittagessen · Anspruchsvoll
Thailändische grüne Hühnersuppe
Grüne Thai-Currysuppe mit Hähnchen, Kokosmilch, grünen Bohnen und Zucchini; das Fleisch wird vor dem Servieren vollständig durchgegart.
- Protein
- 15g
- Energie
- 205 kcal
- Kohlenhydrate
- 20g
- Fett
- 9g
- Zeit
- 45 Min.
- Portionen
- 11
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 11 Portionen.
- 30 mlSonnenblumenöl
- 120 gZwiebel
- 500 gHähnchenschenkel ohne Knochen
- 20 gKnoblauchzehe
- 280 gThailändische grüne Currypaste
- 400 mlKokosmilch
- 2000 mlHühnerbrühe
- 5 Stk. (ca. 1.5 g)Limettenblätter
- 30 mlSojasauce
- 30 gFrühlingszwiebeln
- 280 ggrüne Bohnen
- 150 gZucchini
Los geht’s
Zubereitung
120 g Zwiebel und 20 g Knoblauch fein hacken. 500 g ausgelöstes Hähnchenschenkelfleisch klein und gleichmäßig schneiden; bei Schenkeln mit Knochen diesen vorher entfernen. 280 g grüne Bohnen putzen, 150 g Zucchini würfeln und 30 g Frühlingszwiebeln schneiden. Rohes Hähnchen getrennt vom servierfertigen Gemüse bearbeiten.
30 ml Sonnenblumenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, Knoblauch und 280 g grüne Currypaste zugeben und etwa 1 Minute duftend rühren. Die Pastenmenge gilt für 11 Portionen; vor Zugabe der Sojasauce Salz und Schärfe der Paste beachten.
400 ml Kokosmilch und 2 Liter Hühnerbrühe angießen, 5 Limettenblätter und Hähnchen zugeben und leise köcheln lassen. Etwa 12–15 Minuten garen und gelegentlich rühren; ein dickes Fleischstück muss innen 74 °C erreichen.
Bohnen und Zucchini weitere 5–6 Minuten mitgaren, bis die Bohnen zart sind. 30 ml Sojasauce und Frühlingszwiebeln einrühren, abschmecken, ganze Limettenblätter vor dem Essen entfernen und gleichmäßig auf 11 Schalen verteilen.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 15g
- Kohlenhydrate
- 20g
- Fett
- 9g
- Energie
- 205 kcal
