Abendessen · Anspruchsvoll

Hähnchen-Katsu-Curry aus dem Ofen

Name: Hähnchen-Katsu-Curry aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: 720 g Hähnchenbrust ohne Knochen; 16 g Weizenmehl für die Panade; 55 g Ei ohne Schale; 100 g Semmelbrösel; 30 ml Pflanzenöl für das Hähnchen; 30 ml Sonnenblumenöl für die Sauce; 240 g Zwiebeln; 25 g Knoblauch; 160 g Karotte; 16 g Weizenmehl für die Sauce; 20 g Currypulver; 600 ml Gebrauchsfertige Hühnerbrühe; 14 g Honig; 20 ml Sojasauce; 1 Blatt (ca. 0,2 g) Lorbeerblätter; 4 g Garam Masala

Vier ganze Hähnchenportionen mit knuspriger Ofenpanade und getrennt gekochter Currysoße nach japanischer Art. Reis ist nicht eingerechnet.

Protein: 50g
Energie: 579 kcal
Kohlenhydrate: 43g
Fett: 23g
Zeit: 60 Min.
Portionen: 4

Halal

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

720 gHähnchenbrust ohne Knochen
16 gWeizenmehl für die Panade
55 gEi ohne Schale
100 gSemmelbrösel
30 mlPflanzenöl für das Hähnchen
30 mlSonnenblumenöl für die Sauce
240 gZwiebeln
25 gKnoblauch
160 gKarotte
16 gWeizenmehl für die Sauce
20 gCurrypulver
600 mlGebrauchsfertige Hühnerbrühe
14 gHonig
20 mlSojasauce
1 Blatt (ca. 0,2 g)Lorbeerblätter
4 gGaram Masala

Los geht’s

Zubereitung

Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. 720 g Hähnchenbrust in vier gleich große Schnitzel schneiden und auf etwa 1,5 cm flach drücken. 16 g Mehl, 55 g verquirltes Ei und 100 g Semmelbrösel in getrennte Teller geben. Schnitzel nacheinander mehlieren, durch das Ei ziehen und panieren; Geräte nach rohem Hähnchen reinigen.
Schnitzel auf ein belegtes Blech legen und mit den abgemessenen 30 ml Pflanzenöl beidseitig bestreichen. 18–22 Minuten backen, einmal wenden; an der dicksten Stelle mindestens 74 °C Kerntemperatur messen. Paniertes Fleisch nicht in der flüssigen Sauce kochen.
Währenddessen 240 g Zwiebeln schneiden, 25 g Knoblauch hacken und 160 g Möhre fein würfeln. 30 ml Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebeln und Möhre 8–10 Minuten weich dünsten, Knoblauch 1 Minute mitgaren. 16 g Mehl und 20 g Currypulver 1 Minute einrühren.
600 ml gebrauchsfertige Hühnerbrühe nach und nach klumpenfrei einrühren. 14 g Honig, 20 ml Sojasauce und ein Lorbeerblatt zufügen. 15–20 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce gießfähig und leicht gebunden ist. Lorbeerblatt entfernen und 4 g Garam Masala unterrühren; bei Bedarf wenig Wasser zugeben.
Hähnchen 3 Minuten ruhen lassen, schneiden und je ein Schnitzel auf vier Teller geben. Sauce gleichmäßig daneben oder darüber verteilen, damit die Kruste knusprig bleibt. Reis als Beilage ist nicht in den Nährwerten enthalten.

Pro Portion