Chorba Hamra bel Frik – algerische Lamm-Tomaten-Suppe mit Freekeh

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 180 gFreekeh
• 340.2 gLammfleisch
• 120 gZwiebel
• 2 gSchwarzer Pfeffer
• 2 gPaprikapulver
• 2 ggemahlener Zimt
• 2 gSalz
• 45 mlPflanzenöl
• 30 gKoriandergrün
• 20 gMinze
• 1 Stk. (ca. 100 g)Staudensellerie
• 396.9 gKichererbsen

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Alle Zutaten für Chorba Hamra bel Frik – algerische Lamm-Tomaten-Suppe mit Freekeh abwiegen und vorbereiten: 180 g Freekeh, 340.2 g Lammfleisch, 120 g Zwiebel, 2 g Schwarzer Pfeffer, 2 g Paprikapulver, 2 g Gemahlener Zimt, 2 g Salz, 45 ml Pflanzenöl, 30 g Koriandergrün, 20 g Minze, 1 Stk. (ca. 100 g) Staudensellerie, 396.9 g Kichererbsen. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Hülsenfrüchte aus der Dose abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.

2. 02

   Die angegebenen Aromaten und festen Gemüse, falls vorhanden, in Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weich dünsten.

3. 03

   Freekeh und die angegebenen flüssigen Zutaten zugeben, sanft zum Köcheln bringen und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 55 Minuten garen. Zarte Blattgemüse erst in den letzten 2–3 Minuten zugeben.

4. 04

   Bei Hackfleisch prüfen, dass die Mitte mindestens 71°C erreicht; es dürfen keine rohen oder rosafarbenen Stellen bleiben.

5. 05

   Auf 4 gleich große Portionen verteilen. Frische Kräuter, Käse oder empfindliches Blattgemüse erst zum Schluss zugeben und sofort servieren.