Mittagessen · Anspruchsvoll

Chorba Hamra bel Frik – algerische Lamm-Tomaten-Suppe mit Freekeh

Name: Chorba Hamra bel Frik – algerische Lamm-Tomaten-Suppe mit Freekeh
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Algerian
Ingredients: 180 g Trockener Freekeh; 340 g Lammfleisch aus der Schulter ohne Knochen, gewürfelt; 120 g Zwiebel; 2 g Schwarzer Pfeffer; 2 g Paprikapulver; 2 g Gemahlener Zimt; 2 g Salz; 45 ml Pflanzenöl; 30 g Frisches Koriandergrün; 20 g Frische Minze; 100 g Staudensellerie; 397 g Gekochte, abgetropfte Kichererbsen; 960 ml Wasser; 200 g Zucchini; 80 g Karotte; 16 g Tomatenpüree; 360 g Reife Tomaten; 150 g Kartoffel

Algerisch inspirierte Tomatensuppe mit Lamm, Freekeh, Kichererbsen und Kräutern. Der grüne Weizen wird eingeweicht und weich gegart; er ist kein Instant-Bulgur.

Protein: 23g
Energie: 454 kcal
Kohlenhydrate: 51g
Fett: 19g
Zeit: 85 Min.
Portionen: 6

Halal

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 6 Portionen.

180 gTrockener Freekeh
340 gLammfleisch aus der Schulter ohne Knochen, gewürfelt
120 gZwiebel
2 gSchwarzer Pfeffer
2 gPaprikapulver
2 gGemahlener Zimt
2 gSalz
45 mlPflanzenöl
30 gFrisches Koriandergrün
20 gFrische Minze
100 gStaudensellerie
397 gGekochte, abgetropfte Kichererbsen
960 mlWasser
200 gZucchini
80 gKarotte
16 gTomatenpüree
360 gReife Tomaten
150 gKartoffel

Los geht’s

Zubereitung

180 g trockenen Freekeh abspülen und während des Schneidens in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen. 340 g Lamm, 120 g Zwiebel, 100 g Sellerie, 200 g Zucchini, 80 g Möhre und 150 g Kartoffel würfeln. 360 g Tomaten schneiden und 397 g gegarte Kichererbsen abspülen. Koriander und Minze halbieren.
45 ml Pflanzenöl in einem großen schweren Topf erhitzen. Lamm und Zwiebel mit je 2 g schwarzem Pfeffer, Paprika, Zimt und Salz 8–10 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch stellenweise bräunt. Sellerie und die Hälfte der Kräuter 1 Minute mitgaren.
Kichererbsen, abgemessene 960 ml Wasser, Zucchini, Möhre, 16 g Tomatenmark und die Tomaten zugeben. Zugedeckt etwa 25 Minuten sanft köcheln. Kartoffel einrühren und weitere 10 Minuten garen, bis Fleisch und Gemüse fast weich sind.
Abgetropften Freekeh zugeben und 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren fertig garen. Nur bei Bedarf etwas Wasser nachgießen; das verändert die Suppenmenge, nicht die Nährwerte. Das Getreide soll weich und das Lamm vollständig gegart sein.
Abschmecken, harte Selleriefäden entfernen und gleichmäßig auf sechs Schalen verteilen. Mit restlichem gehacktem Koriander und Minze bestreuen; Reste rasch abkühlen und kalt stellen.

Pro Portion