Tamiya

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 555 gGetrocknete geschälte Favabohnen
• 6 Stk. (ca. 90 g)Frühlingszwiebeln
• 4 Stk. (ca. 20 g)Knoblauchzehe
• 7.5 gPetersilie
• 4 gKreuzkümmel
• 5 gBackpulver
• 1 gCayennepfeffer
• 20 gMehl
• 15 mlPflanzenöl

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   555 g getrocknete geschälte Favabohnen vor dem Einweichen abwiegen. Mit reichlich kaltem Wasser bedecken, mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank einweichen, dann abgießen, spülen und gut trockentupfen. Ungeschälte ganze Bohnen sind kein Eins-zu-eins-Ersatz, da sich das essbare Gewicht beim Häuten ändert. Die eingeweichten Bohnen mit 90 g gehackten Frühlingszwiebeln, 20 g Knoblauch, 7,5 g Petersilie und 4 g Kreuzkümmel in kurzen Intervallen zu einer groben formbaren Masse verarbeiten, nicht völlig glatt pürieren.

2. 02

   5 g Backpulver und 1 g Cayennepfeffer einrühren. Die Masse abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sie fester wird. Kleine Kugeln formen, auf etwa 1 cm Dicke abflachen und außen mit den abgemessenen 20 g Mehl für die ganze Menge dünn bestäuben. Kein zusätzliches ungemessenes Mehl in die Masse rühren.

3. 03

   Die abgemessenen 15 ml Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auf die aufeinanderfolgenden Durchgänge verteilen. Die Bratlinge ohne Überfüllung etwa 4–5 Minuten je Seite braten, bis sie außen ohne Anbrennen gebräunt und innen fest und durchgehend heiß sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf vier Portionen verteilen. Diese Pfannenversion ist nicht die frittierte Tamiya der Quelle: Sie verwendet nur das angegebene Öl und erhält eine andere Kruste.