Hähnchen Shawarma mit hausgemachter Knoblauch-Kräuter-Joghurtsauce

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 1000 gHähnchenbrust
• 10 gKnoblauch für die Marinade
• 4 gGemahlener Koriander
• 6 gGemahlener Kreuzkümmel
• 6 gGemahlener Kardamom
• 2 gCayennepfeffer
• 4 gGeräuchertes Paprikapulver
• 6 gSalz
• 30 mlZitronensaft
• 45 mlOlivenöl
• 180 gGriechischer Naturjoghurt, fettarm
• 5 gKnoblauch für die Sauce
• 6 gFrische Minze
• 6 gFrische Petersilie

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   1000 g Hähnchenbrust in gleich dicke Streifen schneiden. 10 g gehackten Knoblauch mit Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Cayenne, Räucherpaprika, 6 g Salz, 20 ml Zitronensaft und 30 ml Olivenöl verrühren. Fleisch darin wenden und zugedeckt mindestens 15 Minuten kalt stellen; längeres Marinieren verlängert die Gesamtzeit.

2. 02

   Für die kalte Sauce 180 g fettarmen Naturjoghurt griechischer Art mit den übrigen 5 g Knoblauch, 10 ml Zitronensaft, je 6 g fein gehackter Minze und Petersilie verrühren. Kühl stellen. Für rohes Fleisch verwendete Geräte nicht in die Sauce geben.

3. 03

   Eine breite Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die übrigen 15 ml Olivenöl zugeben und das Hähnchen in zwei bis drei Portionen ohne Gedränge je Seite etwa 3–4 Minuten kräftig anbraten. Hitze verringern, falls die Gewürze verbrennen.

4. 04

   Die dickste Stelle mit einem sauberen Thermometer prüfen: mindestens 74 °C Kerntemperatur. Hähnchen und kalte Sauce auf vier Teller verteilen. Brot oder Salat sind möglich, aber nicht in den Nährwerten enthalten.