Auberginen mit Harissa-Kichererbsen und Kreuzkümmel-Joghurt

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 60 mlOlivenöl
• 6 Stk. (ca. 1380 g)Aubergine
• 3 gTrockene Harissa-Gewürzmischung
• 400 gGegarte Kichererbsen, Abtropfgewicht
• 298 gKirschtomaten
• 270 gGriechischer Naturjoghurt, fettarm
• 6 gGemahlener Kreuzkümmel
• 15 gPetersilie

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   1.380 g Auberginen in gleichmäßige 2–3 cm große Stücke schneiden. Gegarte Kichererbsen abgießen und 400 g abwiegen; das ist meist mehr als der Inhalt einer üblichen Dose. 298 g Kirschtomaten halbieren und 15 g Petersilie hacken. 270 g fettarmen griechischen Naturjoghurt mit 6 g gemahlenem Kreuzkümmel verrühren und bis zum Anrichten kühl stellen.

2. 02

   Eine große schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die abgemessenen 60 ml Olivenöl auf zwei oder drei Durchgänge verteilen und die Auberginen ohne Überfüllung insgesamt etwa 12–15 Minuten bräunen. Alle Stücke zurückgeben, Hitze verringern und zugedeckt weitere etwa 8 Minuten garen, bis eine Gabel leicht hineingleitet; nur bei trockenem Pfannenboden etwas Wasser ergänzen. 3 g trockenes Harissa-Gewürz, abgetropfte Kichererbsen und Tomaten unterrühren und offen 5–7 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen heiß und die Tomaten weich sind. Kein zusätzliches Öl verwenden.

3. 03

   Die heiße Mischung probieren; zusätzliches Salz nach Wunsch ist nicht in der Nährwertschätzung enthalten. Gleichmäßig auf vier Teller verteilen, den kalten Kreuzkümmeljoghurt daneben oder daraufgeben und mit Petersilie bestreuen. Die ausgewiesenen Werte zählen alle 60 ml Öl und 400 g abgetropfte Kichererbsen; in der Pfanne verbleibendes Öl oder eine andere Joghurtsorte verändert das Ergebnis.