Falafel

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 2 Portionen.

• 30 mlSonnenblumenöl
• 120 gZwiebel
• 5 gKnoblauch
• 400 gKichererbsen, gegart und abgetropft
• 2 gGemahlener Kreuzkümmel
• 1 gGemahlener Koriander
• 30 gPetersilie
• 55 gEi

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   400 g fertig gegarte Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr abläuft. 120 g Zwiebel fein würfeln und 5 g Knoblauch zerdrücken. 15 ml des abgemessenen Sonnenblumenöls in einer beschichteten Pfanne erwärmen und Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten, ohne sie zu bräunen.

2. 02

   Kichererbsen mit dem gedünsteten Gemüse, 2 g Kreuzkümmel, 1 g Koriander und 30 g gehackter Petersilie grob zerdrücken, nicht pürieren. Ein verquirltes Ei (55 g) einarbeiten, sechs feste Bratlinge formen und eine weiche Masse bei Bedarf bis zu 10 Minuten kühlen.

3. 03

   Die übrigen 15 ml Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Bratlinge portionsweise etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun, fest und auch in der eihaltigen Mitte vollständig gegart sind. Drei Bratlinge pro Portion servieren; Fladenbrot, Couscous und Sauce sind nicht eingerechnet. Die Berechnung zählt alle 30 ml Öl als obere Einsatzmenge, auch wenn Öl in der Pfanne zurückbleibt.