Geräucherter Haddock Kedgeree

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 6 Portionen.

• 50 gButter
• 120 gZwiebel
• 3 Stk. (ca. 1 g)Kardamom
• 0.5 gTurmeric
• 1 Stk. (ca. 3 g)Zimtstange
• 2 Stk. (ca. 0.6 g)Lorbeerblatt
• 450 gBasmatireis
• 1000 mlHühnerbrühe
• 750 gGeräucherter Schellfisch
• 3 Stk. (ca. 165 g)Eier
• 12 gPetersilie
• 120 gZitrone

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Alle Zutaten für Geräucherter Haddock Kedgeree abwiegen und vorbereiten: 50 g Butter, 120 g Zwiebel, 3 Stk. (ca. 1 g) Kardamom, 0.5 g Turmeric, 1 Stk. (ca. 3 g) Zimtstange, 2 Stk. (ca. 0.6 g) Lorbeerblatt, 450 g Basmatireis, 1000 ml Hühnerbrühe, 750 g Geräucherter Schellfisch, 3 Stk. (ca. 165 g) Eier, 12 g Petersilie, 120 g Zitrone. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.

2. 02

   Eine breite Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Falls vorgesehen Öl zugeben und Kardamom in einer Lage anbraten, bis es Farbe nimmt.

3. 03

   Die übrigen Zutaten in ihrer jeweiligen Garreihenfolge zufügen und etwa 40 Minuten wenden. Die Zutaten sollen weich, aber nicht zerfallen sein.

4. 04

   Hähnchen oder Pute an der dicksten Stelle mit einem sauberen Thermometer prüfen; vor dem Servieren müssen mindestens 74°C Kerntemperatur erreicht sein.

5. 05

   Auf 6 gleich große Portionen verteilen. Frische Kräuter, Käse oder empfindliches Blattgemüse erst zum Schluss zugeben und sofort servieren.