Garnelen mit Zuckerschoten

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 6 gMaisstärke
• 15 gTrockener Sherry
• 2.5 gGrobes Salz
• 454 gGarnelen
• 30 mlErdnussöl
• 15 gFrischer Ingwer, gehackt
• 15 gKnoblauch
• 227 gZuckerschoten
• 10 mlSojasauce
• 60 mlHühnerbrühe
• 4 Stk. (ca. 60 g)Frühlingszwiebeln
• 10 mlSesamöl

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   454 g geschälte, entdarmte Garnelen mit 6 g Maisstärke, 15 g trockenem Sherry und 2,5 g Salz umhüllen. Während sie 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen, 227 g Zuckerschoten putzen und die übrigen Zutaten vorbereiten; diese Wartezeit läuft parallel zu den 20 Minuten Vorbereitung. 15 g frischen Ingwer und 15 g Knoblauch hacken, vier Frühlingszwiebeln (60 g) schneiden und 10 ml Sojasauce mit 60 ml gebrauchsfertiger Hühnerbrühe verrühren.

2. 02

   Einen großen Wok stark erhitzen und die gesamten 30 ml Erdnussöl zugeben. Ingwer und Knoblauch etwa 30 Sekunden braten, ohne sie zu verbrennen. Garnelen samt Stärke-Marinade und Zuckerschoten zugeben. Etwa 2–3 Minuten unter Rühren garen, bis die Garnelen undurchsichtig und vollständig gegart sind (an einem dicken Stück 63 °C, falls gemessen) und die Schoten bissfest bleiben.

3. 03

   Soja-Brühe zugießen und ungefähr 1 Minute rühren, bis die Stärke die Sauce leicht bindet. Frühlingszwiebeln zugeben und 1 Minute weiterbraten. Vom Herd nehmen, 10 ml Sesamöl unterrühren und in vier gleiche Portionen teilen. Reis als Beilage ist möglich, gehört aber weder zu den abgewogenen Zutaten noch zu den Nährwerten.