Mittagessen · Anspruchsvoll
Pierogi mit Sauerkraut
Polnische Teigtaschen mit Sauerkraut und Weißkohl, dazu knusprige Schalotten und saure Sahne. Die Füllung kühlt vor dem Formen ab; Pierogi werden zuerst gekocht.
- Protein
- 8g
- Energie
- 336 kcal
- Kohlenhydrate
- 46g
- Fett
- 13g
- Zeit
- 75 Min.
- Portionen
- 7
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 7 Portionen.
- 15 mlSonnenblumenöl
- 2 Stk. (ca. 70 g)Schalotten
- 150 gSauerkraut
- 150 gWeißkohl
- 55 gEi
- 7.5 mlPflanzenöl
- 350 gWeizenmehl Type 405
- 15 mlPflanzenöl
- 2 Stk. (ca. 70 g)Schalotten
- 20 gWeizenmehl Type 405
- 45 gButter
- 60 mlSaure Sahne
Los geht’s
Zubereitung
Für die Füllung eine der beiden abgemessenen 70-g-Portionen Schalotten in 7,5 ml Pflanzenöl etwa 10 Minuten weich dünsten. 150 g abgetropftes Sauerkraut und 150 g fein geschnittenen Weißkohl zugeben; weitere 5–10 Minuten weich und eher trocken garen, dann abkühlen lassen.
Das 55-g-Ei mit den übrigen abgemessenen 15 ml Pflanzenöl und etwa 125 ml Wasser vermischen. 350 g Mehl einarbeiten, kurz zu einem glatten festen Teig kneten und zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
Je einen Teelöffel kalte Füllung auf die Kreise setzen, Ränder mit Wasser befeuchten und fest verschließen. Portionsweise in leicht kochendem Wasser garen; nach dem Auftauchen noch 3–4 Minuten ziehen lassen und vorsichtig abtropfen.
Die anderen 70 g Schalotten dünn schneiden, in 20 g Mehl wenden und in 15 ml Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne portionsweise bräunen. 45 g Butter über den Pierogi schmelzen lassen, mit Schalotten und 60 ml saurer Sahne servieren und in sieben Portionen teilen.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 8g
- Kohlenhydrate
- 46g
- Fett
- 13g
- Energie
- 336 kcal
