Mittagessen · Mittel
Geröstete Aubergine mit Ziegenkäse und Fladenbrot
Geröstete Auberginen und Kirschtomaten mit knusprigem Pitabrot, Minz-Balsamico-Dressing, Rucola und Ziegenkäse. Salat und Käse kommen erst nach dem Backen dazu.
- Protein
- 6g
- Energie
- 239 kcal
- Kohlenhydrate
- 22g
- Fett
- 15g
- Zeit
- 60 Min.
- Portionen
- 4
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 4 Portionen.
- 2 Stk. (ca. 600 g)Aubergine
- 45 mlNatives Olivenöl extra
- 12 Stk. (ca. 204 g)Kirschtomaten
- 1 Stk. (ca. 35 g)Pitataschen
- 45 mlBalsamico-Essig
- 30 gMinze
- 35 gSchalotten
- 35 gSchalotten
- 15 gRote Chili
- 50 gGoats Käse
- 30 gRucola
Los geht’s
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Beide Auberginen, zusammen etwa 600 g, in gleichmäßige 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwa einem Drittel der 45 ml Olivenöl bestreichen und einlagig 20–25 Minuten rösten, einmal wenden; die 12 Kirschtomaten nur in den letzten 5 Minuten zugeben.
Das einzelne 35-g-Pitabrot in kleine Stücke reißen und auf einem getrennten Blech etwa 6–8 Minuten knusprig rösten. Dünnes Brot rechtzeitig herausnehmen, damit es nicht verbrennt.
45 ml Balsamico mit dem übrigen Olivenöl, 30 g gehackter Minze, den zwei abgemessenen Schalotten (eine gehackt, eine geschnitten) und 15 g fein geschnittener roter Chili verrühren. Das Dressing über das warme Gemüse geben.
50 g Ziegenkäse und 30 g Rucola erst nach dem Rösten auf dem Gemüse verteilen. Knuspriges Pita darübergeben und in vier leichte Portionen teilen; sofort servieren.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 6g
- Kohlenhydrate
- 22g
- Fett
- 15g
- Energie
- 239 kcal
