Schwarze-Bohnen-Suppe

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 6 Portionen.

• 30 mlnatives Olivenöl extra
• 120 gRote Zwiebeln
• 1 Stk. (ca. 14 g)Jalapeno
• 10 gKnoblauch
• 15 gTomatenpüree
• 1 gKosher Salz
• 1 gSchwarzer Pfeffer
• 1 ggemahlener Kreuzkümmel
• 2 gChilipulver
• 3 Stk. (ca. 1200 g)Schwarze Bohnen
• 720 mlHühnerbrühe
• 1 Stk. (ca. 0.2 g)Lorbeerblatt

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Alle Zutaten für Schwarze-Bohnen-Suppe abwiegen und vorbereiten: 30 ml Natives Olivenöl extra, 120 g Rote Zwiebeln, 1 Stk. (ca. 14 g) Jalapeno, 10 g Knoblauch, 15 g Tomatenpüree, 1 g Kosher Salz, 1 g Schwarzer Pfeffer, 1 g Gemahlener Kreuzkümmel, 2 g Chilipulver, 3 Stk. (ca. 1200 g) Schwarze Bohnen, 720 ml Hühnerbrühe, 1 Stk. (ca. 0.2 g) Lorbeerblatt. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Hülsenfrüchte aus der Dose abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.

2. 02

   Die angegebenen Aromaten und festen Gemüse, falls vorhanden, in Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weich dünsten.

3. 03

   Jalapeno und die angegebenen flüssigen Zutaten zugeben, sanft zum Köcheln bringen und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 35 Minuten garen. Zarte Blattgemüse erst in den letzten 2–3 Minuten zugeben.

4. 04

   Hähnchen oder Pute an der dicksten Stelle mit einem sauberen Thermometer prüfen; vor dem Servieren müssen mindestens 74°C Kerntemperatur erreicht sein.

5. 05

   Auf 6 gleich große Portionen verteilen. Frische Kräuter, Käse oder empfindliches Blattgemüse erst zum Schluss zugeben und sofort servieren.