Mittagessen · Anspruchsvoll
Schwarze-Bohnen-Suppe
Gegarte schwarze Bohnen köcheln mit Zwiebel, Jalapeño, Tomatenmark und Gewürzen in Hühnerbrühe. Ein Teil der Bohnen wird püriert und bindet die Suppe ohne Sahne.
- Protein
- 19g
- Energie
- 360 kcal
- Kohlenhydrate
- 50g
- Fett
- 10g
- Zeit
- 55 Min.
- Portionen
- 6
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 6 Portionen.
- 30 mlNatives Olivenöl extra
- 120 gRote Zwiebeln
- 1 Stk. (ca. 14 g)Jalapeño
- 10 gKnoblauch
- 15 gTomatenpüree
- 1 gGrobes Salz
- 1 gSchwarzer Pfeffer
- 1 gGemahlener Kreuzkümmel
- 2 gChilipulver
- 3 Stk. (ca. 1200 g)Schwarze Bohnen
- 720 mlHühnerbrühe
- 1 Stk. (ca. 0.2 g)Lorbeerblätter
Los geht’s
Zubereitung
Rote Zwiebel und Jalapeño fein würfeln, Knoblauch hacken. Nur bereits gegarte oder konservierte schwarze Bohnen verwenden; Dosenbohnen abgießen und abspülen. Die abgewogene Bohnenmenge bildet die Suppengrundlage.
30 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel etwa 5 Minuten glasig dünsten. Jalapeño und Knoblauch 1–2 Minuten mitgaren, dann 15 g Tomatenmark mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und schwarzem Pfeffer 1 Minute anrösten.
Bohnen, 720 ml Hühnerbrühe und Lorbeerblatt zugeben. Kurz aufkochen, Hitze reduzieren und 15–20 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel köcheln, bis die Suppe etwas eindickt und die Bohnen durchgehend heiß sind. Lorbeerblatt entfernen; für eine cremigere Konsistenz nur einen Teil pürieren und einige Bohnen ganz lassen. Auf sechs Schalen verteilen.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 19g
- Kohlenhydrate
- 50g
- Fett
- 10g
- Energie
- 360 kcal
