Mittagessen · Anspruchsvoll
Ribollita
Toskanische Gemüse-Bohnen-Suppe, die mit Vollkornbrot sämig wird. Zwiebel, Karotte und Sellerie bilden die Basis; Grünkohl und Brot kommen erst später dazu.
- Protein
- 11g
- Energie
- 301 kcal
- Kohlenhydrate
- 36g
- Fett
- 14g
- Zeit
- 60 Min.
- Portionen
- 6
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 6 Portionen.
- 75 mlOlivenöl
- 120 gZwiebel
- 80 gKarotten
- 100 gStaudensellerie
- 15 gKnoblauch
- 370 gCannellini-Bohnen
- 1 Stk. (ca. 400 g)Dosentomaten
- 960 mlWasser
- 1 gRosemary
- 1 gThymian
- 454 gGrünkohl
- 140 gWholegrain Brot
Los geht’s
Zubereitung
120 g Zwiebel, 80 g Karotten und 100 g Stangensellerie würfeln, 15 g Knoblauch fein hacken. 454 g Grünkohl waschen, harte Stiele entfernen und die Blätter schneiden. 370 g gegarte Cannellinibohnen gegebenenfalls abspülen und 140 g Vollkornbrot zerteilen.
Die abgemessenen 75 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotte und Sellerie etwa 7–8 Minuten weich dünsten. Knoblauch zugeben und ungefähr 1 Minute mitrühren, ohne ihn zu bräunen.
Bohnen, 400 g Dosentomaten, die abgemessenen 960 ml Wasser, 1 g Rosmarin und 1 g Thymian zugeben. Etwa 15–20 Minuten offen köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist; einen kleinen Teil der Bohnen am Topfrand zerdrücken.
Grünkohl einrühren und weitere 6–8 Minuten weich garen. Brotstücke in der heißen Suppe einige Minuten aufweichen lassen oder für eine festere Konsistenz separat reichen. Die Suppe gleichmäßig auf sechs Portionen verteilen.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 11g
- Kohlenhydrate
- 36g
- Fett
- 14g
- Energie
- 301 kcal
