Abendessen · Mittel

Dänische Frikadeller

Name: Dänische Frikadeller
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 3
Ingredients: 120 g Zwiebel; 5 g Knoblauch; 500 g Schweinehackfleisch; 8 g Weizenmehl Type 405; 15 g Haferflocken; 120 ml Milch; 1 Stk. (ca. 55 g) Ei; 5 g Salz; 2 g Gemahlener schwarzer Pfeffer; 28 g Butter

Dänische Frikadeller aus Schweinehack, Ei, Haferflocken und etwas Mehl; nach dem Kühlen werden sie in Butter ausgebraten.

Protein: 33g
Energie: 603 kcal
Kohlenhydrate: 12g
Fett: 46g
Zeit: 80 Min.
Portionen: 3

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 3 Portionen.

120 gZwiebel
5 gKnoblauch
500 gSchweinehackfleisch
8 gWeizenmehl Type 405
15 gHaferflocken
120 mlMilch
1 Stk. (ca. 55 g)Ei
5 gSalz
2 gGemahlener schwarzer Pfeffer
28 gButter

Los geht’s

Zubereitung

120 g Zwiebel und 5 g Knoblauch fein hacken. 500 g Schweinehack mit 5 g Salz, 2 g gemahlenem schwarzem Pfeffer, 8 g Mehl und 15 g Haferflocken mischen. Zwiebel, Knoblauch und ein Ei (etwa 55 g) einarbeiten, dann 120 ml Milch nach und nach unterrühren, bis die Masse bindet und nicht flüssig ist.
Die Masse abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen und sich Frikadeller formen lassen. Mit einem Löffel gleich große ovale Stücke abstechen; rohes Schweinefleisch getrennt verarbeiten und Hände und Geräte danach waschen.
Die abgemessenen 28 g Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Frikadeller ohne Überfüllen der Pfanne portionsweise je nach Dicke etwa 5–7 Minuten pro Seite braten; bei zu schneller Bräunung Hitze reduzieren. Für alle Durchgänge rund 30 Minuten Garzeit einplanen.
Die Mitte einer dicken Frikadelle mit sauberem Thermometer prüfen: Schweinehack muss mindestens 71 °C erreichen. Fertige Frikadeller auf 3 Portionen verteilen und heiß servieren.

Pro Portion