Fašírky

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 3 Portionen.

• 500 gSchweinehackfleisch
• 120 gZwiebel
• 10 gKnoblauch
• 70 gBrot
• 30 mlMilch
• 1 Stk. (ca. 55 g)Ei
• 5 gSalz
• 1 gSchwarzer Pfeffer
• 1 gGetrockneter Majoran
• 5 gSenf
• 4 gPetersilie
• 20 gWeizenmehl zum Bestäuben

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   70 g Brot gleichmäßig mit den abgemessenen 30 ml Milch anfeuchten und zerzupfen; überschüssige Milch zum Weggießen ist nicht vorgesehen. 120 g Zwiebel, 10 g Knoblauch und 4 g Petersilie fein hacken. Mit 500 g Schweinehack, Brot, einem 55-g-Ei, 5 g Senf, 1 g getrocknetem Majoran, 5 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer nur kurz vermengen.

2. 02

   Sechs gleich große, nicht zu dicke Frikadellen formen. Die abgemessenen 20 g Weizenmehl auf einem Teller verteilen und beide Seiten mit dieser gesamten Menge dünn bedecken. Diese Variante hat nicht die zusätzliche Ei-Semmelbrösel-Panade des Ausgangsrezepts. Eine gute beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen; austretendes Schweinefett dient zum Braten, zusätzliches Öl ist nicht eingerechnet.

3. 03

   Bei Bedarf in mehreren Durchgängen etwa 5–7 Minuten pro Seite braten; Hitze senken, falls das Mehl zu rasch bräunt. Die dickste Frikadelle muss innen 71 °C erreichen. Wenn nötig, mit einem Löffel Wasser kurz zugedeckt nachgaren und anschließend offen trocknen. Je zwei Frikadellen servieren; Kartoffeln, Brot und Sauce sind nicht eingerechnet.