Klassische Tourtière

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 5 Portionen.

• 30 mlRapsöl
• 120 gZwiebel
• 10 gKnoblauch
• 454 gRinderhackfleisch
• 454 gSchweinehackfleisch
• 5 gGetrockneter Thymian
• 2 gSalz
• 2 gPaprika
• 2.5 gGemahlener clove
• 1 gGemahlene Muskatnuss
• 1 Stk. (ca. 0.2 g)Lorbeerblatt
• 240 mlRinderbrühe

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Alle Zutaten für Klassische Tourtière abwiegen und vorbereiten: 30 ml Rapsöl, 120 g Zwiebel, 10 g Knoblauch, 454 g Rinderhackfleisch, 454 g Schweinehackfleisch, 5 g Getrockneter Thymian, 2 g Salz, 2 g Paprika, 2.5 g Gemahlener clove, 1 g Gemahlene Muskatnuss, 1 Stk. (ca. 0.2 g) Lorbeerblatt, 240 ml Rinderbrühe. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.

2. 02

   Backofen auf 200°C vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht ölen und Rinderhackfleisch mit den übrigen Zutaten gleichmäßig darin verteilen.

3. 03

   Auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen. Die Mitte muss heiß und die Oberfläche leicht gebräunt sein; gefüllte Gerichte vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

4. 04

   Bei Hackfleisch prüfen, dass die Mitte mindestens 71°C erreicht; es dürfen keine rohen oder rosafarbenen Stellen bleiben.

5. 05

   Auf 5 gleich große Portionen verteilen. Frische Kräuter, Käse oder empfindliches Blattgemüse erst zum Schluss zugeben und sofort servieren.