Flämischer Hutsepot

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 600 gMehligkochende Kartoffeln
• 200 gKarotten
• 200 gWeiße Rüben
• 250 gLauch
• 4 Stk. (ca. 280 g)Rohe Putenbratwürste
• 120 gZwiebel
• 15 gKnoblauch
• 2 Stk. (ca. 0.4 g)Lorbeerblätter
• 4 gThymian
• 600 mlHühnerbrühe
• 15 gSenf
• 14 gUngesalzene Butter

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   600 g mehligkochende Kartoffeln, 200 g Möhren und 200 g weiße Rüben schälen und in ähnlich große Würfel schneiden. 250 g Lauch längs halbieren, Sand gründlich ausspülen und in Streifen schneiden. 120 g Zwiebel würfeln und 15 g Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf 14 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten ohne Bräunung weich dünsten.

2. 02

   Kartoffeln, Möhren, Rüben, Lauch, zwei Lorbeerblätter, 4 g frischen Thymian, 15 g Senf und 600 ml gebrauchsfertige Hühnerbrühe zugeben. Zugedeckt 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, zwischendurch umrühren und prüfen, ob sich Kartoffeln und Rüben leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Wenn der Topf trocken wird, nur etwas Wasser zugeben. Daneben vier rohe Putenbratwürste (zusammen 280 g) ohne zusätzliches Öl in einer beschichteten Pfanne nach Packungsangabe braten und eine Kerntemperatur von 74 °C prüfen.

3. 03

   Lorbeerblätter und harte Thymianstiele entfernen. Das weiche Gemüse am Topfrand grob zerdrücken, sodass noch Stücke erkennbar sind; bei Bedarf mit etwas der abgemessenen Kochbrühe lockern. Auf vier Teller verteilen und je eine gegarte Putenbratwurst darauflegen. Die Nährwerte enthalten diese Putenwürste und die abgewogene Butter, aber kein zusätzliches Bratöl; mit traditioneller Schweinewurst wären sie anders.