Rindfleisch Mechado

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 15 gKnoblauch
• 120 gZwiebel
• 908 gRindfleisch zum Schmoren
• 226.8 gTomatenpüree
• 240 mlWasser
• 45 mlOlivenöl
• 1 slice (ca. 15 g)Zitrone
• 180 gKartoffeln
• 60 mlSojasauce
• 1 gSchwarzer Pfeffer
• 2 Stk. (ca. 0.4 g)Lorbeerblätter
• 2 gSalz

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   908 g Rindfleisch zum Schmoren in gleichmäßige mundgerechte Würfel schneiden. 120 g Zwiebel und 15 g Knoblauch fein hacken, 180 g Kartoffeln ähnlich groß würfeln. Die abgemessenen 45 ml Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Das Fleisch ohne Überfüllen portionsweise jeweils etwa 3–4 Minuten anbräunen und herausnehmen. Zwiebel im selben Topf etwa 3 Minuten, Knoblauch noch 1 Minute weich dünsten.

2. 02

   Das Fleisch zurückgeben und 226,8 g Tomatenpüree, 240 ml Wasser, 60 ml Sojasauce, eine etwa 15 g schwere Zitronenscheibe mit Schale, zwei Lorbeerblätter und 1 g schwarzen Pfeffer zugeben. Kurz aufkochen, zudecken und bei niedriger Hitze ungefähr 70–90 Minuten schmoren, bis das Rind beim Einstechen nachgibt. Gelegentlich umrühren und nur dann etwas zusätzliches Wasser angießen, wenn die Sauce anzusetzen droht; Wasser verändert die Nährwertrechnung nicht.

3. 03

   Kartoffeln in den letzten 20–25 Minuten mitgaren, bis ihr Inneres weich und das Rind gabelzart ist. Lorbeerblätter und Zitronenscheibe entfernen. Wegen der Sojasauce erst probieren und dann höchstens die abgemessenen 2 g Salz ergänzen. Gleichmäßig auf vier kräftige Schalen verteilen; zusätzlich servierter Reis ist in den ausgewiesenen Makros nicht enthalten.