Snack · Anspruchsvoll

Empanadas

Name: Empanadas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Argentina
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 405; 200 g Butter; 120 ml Wasser; 5 g Salz; 500 g Rinderhackfleisch; 240 g Zwiebel; 220 g Ei; 100 g Grüne Oliven; 2 g Kreuzkümmel; 2 g Paprikapulver; 2 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer

Gebackene Rindfleisch-Empanadas mit Butter-Mehl-Teig und Füllung aus Zwiebeln, hart gekochtem Ei und grünen Oliven. Die Füllung vor dem Formen vollständig garen und abkühlen.

Protein: 22g
Energie: 618 kcal
Kohlenhydrate: 52g
Fett: 35g
Zeit: 60 Min.
Portionen: 8

Halal

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 8 Portionen.

500 gWeizenmehl Type 405
200 gButter
120 mlWasser
5 gSalz
500 gRinderhackfleisch
240 gZwiebel
220 gEi
100 gGrüne Oliven
2 gKreuzkümmel
2 gPaprikapulver
2 gSalz
2 gSchwarzer Pfeffer

Los geht’s

Zubereitung

200 g kalte Butter in 500 g Weizenmehl mit den ersten abgemessenen 5 g Salz krümelig einarbeiten. 120 ml kaltes Wasser nach und nach zugeben, einen Teig zusammenfügen und abgedeckt ruhen lassen.
Die abgewogenen 220 g Eier hart kochen, abschrecken, schälen und hacken. 240 g Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne weich dünsten, 500 g Rinderhack zugeben und vollständig auf 71 °C garen. 2 g Kreuzkümmel, 2 g Paprika, die zweiten 2 g Salz und 2 g Pfeffer einrühren; abkühlen lassen und mit 100 g gehackten grünen Oliven und Eiern mischen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und jeweils etwas abgekühlte Füllung daraufgeben. Zu Halbmonden falten, die Ränder mit einer Gabel dicht verschließen und mit Abstand auf ein belegtes Blech legen.
Etwa 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Mitte heiß ist. Die fertigen Empanadas auf acht gleich große Portionen verteilen; Reste zügig kühlen.

Pro Portion