Abendessen · Mittel

Eggplant Adobo

Name: Eggplant Adobo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Filipino
Ingredients: 454 g Aubergine; 25 g Zucker; 5 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer; 5 g Knoblauch; 45 ml Olivenöl; 113.4 g Schweinehackfleisch; 45 ml Reisessig; 30 ml Sojasauce; 2 Stk. (ca. 0.4 g) Lorbeerblätter

Auberginen-Adobo aus der Pfanne mit durchgegartem Schweinehack, Knoblauch, Sojasauce, Reisessig und Lorbeer. Die Aubergine wird kurz gesalzen und dann in der würzigen Sauce gegart.

Protein: 9g
Energie: 307 kcal
Kohlenhydrate: 19g
Fett: 22g
Zeit: 60 Min.
Portionen: 3

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 3 Portionen.

454 gAubergine
25 gZucker
5 gSalz
2 gSchwarzer Pfeffer
5 gKnoblauch
45 mlOlivenöl
113.4 gSchweinehackfleisch
45 mlReisessig
30 mlSojasauce
2 Stk. (ca. 0.4 g)Lorbeerblätter

Los geht’s

Zubereitung

454 g Aubergine mundgerecht schneiden, mit den abgemessenen 5 g Salz, einem Teil der 25 g Zucker und 2 g Pfeffer mischen. 15–20 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. 5 g Knoblauch in Scheiben schneiden.
Die abgemessenen 45 ml Olivenöl in einer tiefen Pfanne erwärmen. Knoblauch kurz aromatisch braten und herausnehmen, bevor er verbrennt. 113,4 g Schweinehack zugeben, zerteilen und vollständig auf mindestens 71 °C Kerntemperatur garen.
Auberginenstücke leicht anbräunen. 45 ml Reisessig und 30 ml Sojasauce angießen, restlichen abgemessenen Zucker und zwei Lorbeerblätter zugeben. Zugedeckt etwa 10–15 Minuten weich schmoren; nur bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Lorbeerblätter entfernen, Knoblauch wieder zugeben und das Gericht auf drei Portionen verteilen. Warm servieren und Reste gekühlt aufbewahren.

Pro Portion