Abendessen · Anspruchsvoll

Croatian Lamm peka

Name: Croatian Lamm peka
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Croatian
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 100 g Courgettes; 80 g Karotten; 1 Stk. (ca. 119 g) Grüne Gemüsepaprika; 1 Stk. (ca. 230 g) Aubergine; 120 g Zwiebel; 800 g Lamm-Schulter; 15 ml Knoblauch sauce; 15 g Tomatenpüree; 80 ml Olivenöl; 20 g Thymian; 250 ml Weißwein

Kroatisch inspirierte Lamm-Peka: Lammschulter und Gemüse schmoren mit Olivenöl, Thymian, Tomatenmark und Weißwein zugedeckt und bräunen anschließend offen. 40 Minuten reichen für die Schulter nicht aus.

Protein: 23g
Energie: 344 kcal
Kohlenhydrate: 16g
Fett: 19g
Zeit: 140 Min.
Portionen: 8

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 8 Portionen.

600 gKartoffeln
100 gCourgettes
80 gKarotten
1 Stk. (ca. 119 g)Grüne Gemüsepaprika
1 Stk. (ca. 230 g)Aubergine
120 gZwiebel
800 gLamm-Schulter
15 mlKnoblauch sauce
15 gTomatenpüree
80 mlOlivenöl
20 gThymian
250 mlWeißwein

Los geht’s

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 800 g Lammschulter in gleichmäßige große Stücke schneiden. 600 g Kartoffeln sowie Zucchini, Karotte, Paprika, Aubergine und Zwiebel in kräftige Stücke schneiden, die beim Schmoren nicht zerfallen.
Die abgemessenen 80 ml Olivenöl mit 15 ml Knoblauchsauce und 15 g Tomatenmark mischen. Das Gemüse mit einem Teil davon in einem großen Bräter wenden, das Lamm darauflegen und mit dem Rest einreiben. 250 ml Weißwein und 20 g Thymian zugeben.
Dicht zudecken und etwa 90 Minuten im Ofen schmoren. Deckel abnehmen, Fleisch und Gemüse vorsichtig wenden und weitere 20–30 Minuten bräunen. Die Lammschulter muss sich leicht zerteilen lassen; falls sie noch fest ist, zugedeckt weitergaren.
Holzige Thymianstiele entfernen und Fleisch, Gemüse und Schmorsaft auf acht Portionen verteilen. Der enthaltene Weißwein macht diese Variante weder alkoholfrei noch halal.

Pro Portion