Rindfleisch Caldereta

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 11 Portionen.

• 2000 gRindfleisch zum Schmoren
• 100 mlGebrauchsfertige Rinderbrühe
• 15 mlSojasauce
• 480 mlWasser
• 1 Stk. (ca. 119 g)Grüne Gemüsepaprika
• 1 Stk. (ca. 119 g)Rote Paprika
• 180 gKartoffeln
• 80 gKarotten
• 226.8 gTomatenpüree
• 42 gErdnussbutter
• 10 gChilipulver
• 120 gZwiebel
• 20 gKnoblauch
• 45 mlPflanzenöl
• 85 gLeberaufstrich (Tierart prüfen)

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   2 kg Rinderbug in möglichst gleichmäßige Würfel schneiden. 180 g Kartoffeln und 80 g Möhren schälen und würfeln; 120 g Zwiebel und 20 g Knoblauch fein schneiden. Grüne und rote Gemüsepaprika in mundgerechte Stücke schneiden. Bei den 85 g Leberaufstrich Tierart und Zutaten auf dem Etikett prüfen.

2. 02

   45 ml Pflanzenöl in einem breiten, schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kartoffeln und Möhren 6–8 Minuten leicht anbräunen und mit einer Schaumkelle herausheben; das Öl im Topf lassen. Zwiebel 4–5 Minuten weich dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitbraten. Hitze erhöhen und das Rind ohne Überlappung portionsweise insgesamt etwa 8–10 Minuten anbraten.

3. 03

   226,8 g Tomatenpüree, 480 ml Wasser, 100 ml gebrauchsfertige Rinderbrühe, 15 ml Sojasauce, 10 g Chilipulver und 42 g Erdnussmus einrühren. Die Sauce glatt rühren, aufkochen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 90 Minuten sanft schmoren, bis das Rind weicher wird; gelegentlich rühren und nur bei trockenem Topfboden wenig Wasser nachgießen.

4. 04

   Kartoffeln und Möhren zurückgeben und offen etwa 20 Minuten weiterköcheln, bis das Gemüse gar und das Rind gabelzart ist. 85 g Leberaufstrich klümpchenfrei einrühren, dann beide Gemüsepaprika für weitere 5–7 Minuten zugeben; sie sollen weich werden, aber ihre Form behalten. Vor zusätzlichem Salzen abschmecken. Fleisch, Gemüse und Sauce gleichmäßig auf elf kleinere Portionen verteilen; Reis ist nicht eingerechnet.