Knusprige Aubergine

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 3 Portionen.

• 100 gAubergine
• 60 gSemmelbrösel
• 50 gSesam
• 2 Stk. (ca. 110 g)Eier
• 2 gSalz
• 2 gGemahlener schwarzer Pfeffer
• 15 mlPflanzenöl

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Abgemessene Aubergine in gleichmäßig dünne Stücke schneiden; 100 g sind nur eine kleine Menge. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Brösel und Sesam separat mischen.

2. 02

   Stücke erst durch Ei ziehen, dann in die Brösel drücken. Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und portionsweise je Seite 3–4 Minuten braten.

3. 03

   Servieren, wenn die Hülle goldbraun, das Ei durchgegart und die Aubergine weich ist. In drei kleine Portionen teilen; zusätzliches Frittieröl ist nicht eingerechnet.