Chinesische Tomaten-Eier-Pfanne

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 3 Portionen.

• 454 gRoma-Tomaten
• 15 mlPflanzenöl
• 275 gEier
• 5 mlSesamöl
• 10 gHühnerbrühenpulver
• 8 gZucker
• 1 gGemahlener weißer Pfeffer
• 1.2 gSalz
• 1 Stk. (ca. 15 g)Frühlingszwiebeln
• 370 gGegarter Jasminreis

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   370 g gegarten Jasminreis bereitstellen (etwa zwei Tassen). Wer mit trockenem Reis beginnt, gart nach Packungsangabe ungefähr 140 g und wiegt nach dem Garen 370 g ab; die Ausbeute hängt von der Wasseraufnahme ab. 454 g Roma-Tomaten in Spalten schneiden und feste Stielansätze entfernen. 275 g Eier verquirlen und Frühlingszwiebel fein schneiden.

2. 02

   15 ml Pflanzenöl und die verquirlten Eier in eine kalte beschichtete Pfanne geben, dann auf mittlere Stufe schalten. Die Eier etwa 2–4 Minuten behutsam zu weichen Stücken schieben und noch leicht glänzend herausnehmen. In derselben Pfanne 5 ml Sesamöl und die Tomaten rund 3 Minuten braten, bis sie weich werden, aber ihre Form behalten.

3. 03

   10 g Hühnerbrühenpulver, 8 g Zucker und 1 g gemahlenen weißen Pfeffer einstreuen und etwa 1 Minute verrühren. Eier zurückgeben und 1–2 Minuten erhitzen, bis sie heiß und vollständig gestockt sind. Wegen des salzigen Brühepulvers erst abschmecken und höchstens 1,2 g Salz nach Bedarf zufügen. Abgewogenen gegarten Reis erwärmen und auf drei Schalen verteilen; Tomaten-Ei und 15 g Frühlingszwiebel darübergeben. In den Nährwerten sind 370 g gegarter Reis enthalten, nicht dieselbe Menge trockener Reis.