Gefüllte Eier mit Kabeljau

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 6 Portionen.

• 12 Stk. (ca. 660 g)Eier
• 105 gNormale Vollfett-Mayonnaise
• 5 gSenf
• 2 gGemahlener schwarzer Pfeffer für die Füllung
• 2 gSalz
• 1 gPaprikapulver
• 20 gSchnittlauch
• 2 gGrob zerstoßener schwarzer Pfeffer zum Garnieren
• 20 gGegarter, grätenfreier Kabeljau; 20 g essbarer Anteil

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   20 g bereits gegarten, abgekühlten und grätenfreien Kabeljau bereithalten; gesalzenen Fisch vorher nach Packungsangabe entsalzen und garen und erst dann 20 g essbaren Anteil abwiegen. Zwölf Eier in Wasser zum Kochen bringen und etwa 10–12 Minuten hart kochen. Sofort kalt abschrecken und schälen. Die angegebene Gesamtzeit von 35 Minuten setzt vorbereiteten Fisch voraus.

2. 02

   Die Eier längs halbieren und alle zwölf Eigelb herausnehmen. Mit 105 g normaler Mayonnaise, 5 g Senf, 2 g fein gemahlenem schwarzem Pfeffer, 2 g Salz und 1 g Paprikapulver glatt zerdrücken. Bei Salzfisch vor weiterer Salzzugabe probieren. Die Masse gleichmäßig in die 24 Eiweißhälften spritzen oder löffeln.

3. 03

   Die abgemessenen 20 g Kabeljau auf alle Hälften verteilen und mit 20 g gehacktem Schnittlauch und 2 g grob zerstoßenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Bis zum Servieren kühlen und in sechs Portionen zu je vier Hälften teilen. Öl und Zwiebeln einer separat zubereiteten Fisch-Bulljaw sind in den Nährwerten nicht enthalten.