Chorizo-Salat mit weich gekochtem Ei

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 3 Portionen.

• 500 gKleine festkochende Kartoffeln
• 4 Stk. (ca. 220 g)Ei
• 225 gGrüne Bohnen
• 225 gChorizo
• 5 gKnoblauchzehe
• 30 mlSherry Essig
• 8 gPetersilie

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   500 g kleine festkochende Kartoffeln halbieren, 225 g grüne Bohnen putzen, 225 g Chorizo und 5 g Knoblauch in Scheiben schneiden und 8 g Petersilie hacken. Kartoffeln in kochendem Wasser etwa 12 Minuten garen, bis ein Messer leicht hineingleitet.

2. 02

   Nach 6 Minuten die 4 Eier (etwa 220 g) vorsichtig ins gleiche Wasser geben. Die Bohnen erst in den letzten 2–3 Minuten mitgaren. Kartoffeln und Bohnen abgießen; Eier unter kaltem Wasser abschrecken. Der Kern bleibt weich. Für Personen, die nicht durchgegarte Eier meiden sollen, die Eier vollständig durchgaren.

3. 03

   Währenddessen Chorizo in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis die Ränder knusprig werden und Fett austritt. Herausnehmen, Knoblauch im Bratfett 30–60 Sekunden ohne starke Bräunung anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen; 30 ml Sherryessig und Petersilie einrühren.

4. 04

   Warme Kartoffeln und Bohnen mit Chorizo und Pfannendressing vermengen. Eier pellen, vierteln und daraufsetzen. Auf 3 Portionen verteilen und warm servieren; weich gekochte Eier nicht lange bei Raumtemperatur stehen lassen.