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Rührei und Tomaten zum FrühstückFoto: Marc Majam

Frühstück · Einfach

Klassisches Menemen mit Joghurt

Cremig gestocktes Ei, reife Tomate und grüne Paprika mit kühlem Joghurt.

Protein
36g
Energie
384 kcal
Kohlenhydrate
14g
Fett
20g
Zeit
15 Min.
Portionen
2
GlutenfreiHalalVegetarisch
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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 2 Portionen.

  • 4große Eier
  • 200 gEiklar
  • 3reife Tomaten, gewürfelt
  • 2grüne Paprika, dünn geschnitten
  • 1 ELnatives Olivenöl extra
  • 250 gstichfester Joghurt
  • 1 TLPul Biber

Los geht’s

Zubereitung

  1. Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geschnittene grüne Paprika 2–3 Minuten anbraten, bis sie duften und weich zu werden beginnen.

  2. Tomaten zugeben und unter Rühren garen, bis überschüssige Flüssigkeit reduziert ist und eine weiche Sauce entsteht. Eier zugeben und nur sanft unterheben, bis sie weich gestockt sind; nicht übergaren.

  3. Sofort servieren und den Joghurt dazu reichen, statt ihn in das Menemen zu kochen.

Pro Portion

Nährwertübersicht

Protein
36g
Kohlenhydrate
14g
Fett
20g
Energie
384 kcal

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31g
Protein
345
kcal
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