Mittagessen · Anspruchsvoll
Chivito Sandwich
Vereinfachtes Chivito-inspiriertes Steak-Ei-Sandwich in selbst gebackenen weichen Brötchen mit Zwiebeln und Sesam. Käse, Schinken, Speck und Salat der klassischen Varianten stehen hier nicht in der Zutatenliste.
- Protein
- 45g
- Energie
- 551 kcal
- Kohlenhydrate
- 40g
- Fett
- 24g
- Zeit
- 115 Min.
- Portionen
- 8
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 8 Portionen.
- 80 gMilch
- 60 gButter
- 15 gMolasses
- 220 gWasser
- 9 Stk. (ca. 495 g)Ei
- 500 gBrotmehl
- 10 gSalz
- 10 gYeast
- 20 gEi wash
- 20 gSesam
- 4 Stk. (ca. 480 g)Zwiebel
- 8 Stk. (ca. 800 g)Sirloin steak
Los geht’s
Zubereitung
80 g Milch mit 50 g der abgewogenen Butter und 15 g Melasse vorsichtig erwärmen, bis die Butter schmilzt; lauwarm abkühlen lassen. 220 g Wasser und eines der neun abgewogenen Eier einrühren. Mit 500 g Brotmehl, 10 g Salz und 10 g Hefe zu einem weichen Teig mischen; zugedeckt etwa 45–60 Minuten deutlich aufgehen lassen.
Teig in acht Brötchen teilen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 220 °C vorheizen, mit 20 g Eistreiche bepinseln und mit 20 g Sesam bestreuen. Etwa 15–20 Minuten goldbraun backen und zum Aufschneiden etwas abkühlen lassen.
Vier Zwiebeln schneiden und mit den zurückbehaltenen 10 g Butter in einer beschichteten Pfanne weich braten. Acht Rinderhüftsteaks portionsweise scharf anbraten, bis jedes innen mindestens 63 °C erreicht, und 3 Minuten ruhen lassen. Die übrigen acht Eier vollständig stocken lassen.
Jedes Brötchen mit einem Steak, einem Ei und einem Achtel Zwiebeln füllen. Acht Sandwiches frisch servieren; nicht gelisteter Käse, Speck, Schinken und Saucen sind nicht Teil der Nährwerte.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 45g
- Kohlenhydrate
- 40g
- Fett
- 24g
- Energie
- 551 kcal
