Snack · Anspruchsvoll

Gebackener Brie mit Roselle-Hibiskuskonfitüre

Name: Gebackener Brie mit Roselle-Hibiskuskonfitüre
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 30 g Getrocknete Roselle-Hibiskuskelche; 400 g Brauner Zucker; 5 g Gemahlener Ingwer; 30 g Zimt; 1 Stk. (ca. 5 g) Vanilleschote; 100 g Orange; 250 ml Wasser; 55 g Ei; 100 g Blätterteig; 908 g Brie; 10 g Roselle-Hibiskuskonfitüre; 5 ml Wasser

Warmer Brie mit süß-säuerlichem Roselle-Hibiskus-Orangen-Aufstrich und knusprigen Blätterteigstücken. Karibischer „Sorrel“ meint hier Hibiskus, nicht Gartensauerampfer.

Protein: 27g
Energie: 682 kcal
Kohlenhydrate: 63g
Fett: 37g
Zeit: 60 Min.
Portionen: 8

Halal

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 8 Portionen.

30 gGetrocknete Roselle-Hibiskuskelche
400 gBrauner Zucker
5 gGemahlener Ingwer
30 gZimt
1 Stk. (ca. 5 g)Vanilleschote
100 gOrange
250 mlWasser
55 gEi
100 gBlätterteig
908 gBrie
10 gRoselle-Hibiskuskonfitüre
5 mlWasser

Los geht’s

Zubereitung

Für den Aufstrich 30 g getrocknete Roselle-Hibiskuskelche (im Rezept „Sorrel“), 400 g braunen Zucker, 5 g Ingwer, 30 g Zimt, die Samen der Vanilleschote, Schale und Saft von 100 g Orange und 250 ml Wasser etwa 15–20 Minuten unter Rühren sirupartig einkochen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 908 g Brie in eine flache ofenfeste Form legen. 100 g Blätterteig dünn ausrollen, in kleine Streifen oder Cracker schneiden und auf ein separates belegtes Blech legen; die geringe Teigmenge nicht um den ganzen Käse ziehen.
Das abgemessene 55-g-Ei mit 5 ml Wasser verquirlen und die Teigstücke bestreichen. Teig etwa 15–20 Minuten goldbraun backen; Brie separat etwa 12–18 Minuten erwärmen, bis er innen weich ist. Beide im Blick behalten.
Etwas selbst gekochten Hibiskus-Aufstrich und die gelisteten 10 g fertige Sorrel-Hibiskuskonfitüre auf den warmen Käse geben. Käse, Aufstrich und Teig auf acht Dessertportionen verteilen und Reste kühl lagern.

Pro Portion