Arepa Pabellón

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 6 Portionen.

• 6 plain arepas (600 g total)Sechs schlichte, ungefüllte Mais-Arepas
• 1 plantain (200 g edible)Reife Kochbanane
• 400 gSchwarze Bohnen
• 1 Stk. (ca. 100 g)Pico-de-Gallo-Sauce
• 900 g raw beef chuckRohe Rinderschulter (gegart etwa 600 g)
• 120 gTomate
• 1 gSalz
• 1 gSchwarzer Pfeffer

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   900 g rohe Rinderschulter in Wasser etwa 2 Stunden sanft garen, bis sie sich zerzupfen lässt; ungefähr 600 g gegartes essbares Fleisch sind zu erwarten. Würzen und im Sud erwärmen; berechnet wird das Rohgewicht.

2. 02

   400 g schwarze Bohnen abtropfen lassen und erhitzen. 200 g reife Kochbanane in Scheiben in einer trockenen beschichteten Pfanne bräunen. 100 g Pico de Gallo mit 120 g Tomatenwürfeln, Salz und Pfeffer mischen.

3. 03

   Sechs schlichte, ungefüllte Mais-Arepas in einer trockenen Pfanne je Seite 3–5 Minuten wärmen. Als Tasche öffnen und Rind, Bohnen, Kochbanane und Salsa gleichmäßig verteilen. Ohne zusätzliches ungemessenes Öl oder Käse servieren. Die Nährwertschätzung der Arepas basiert auf insgesamt 240 g vorgekochtem Maismehl und Wasser.