Frühstück · Einfach
Antiguanisches Gemüse-Chop-up
Antiguanisches Gemüse-Chop-up aus Aubergine, Kürbis und Spinat; diese abgemessene Version enthält keinen Salzfisch.
- Protein
- 8.54g
- Energie
- 320.73 kcal
- Kohlenhydrate
- 41.36g
- Fett
- 16.77g
- Zeit
- 50 Min.
- Portionen
- 3
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 3 Portionen.
- 4 Stk. (ca. 1200 g)Aubergine
- 226.8 gSpinat
- 454 gKürbis
- 15 gKnoblauch
- 120 gZwiebel
- 56.7 gButter
- 2.5 gSalz
- 0.5 gSchwarzer Pfeffer
Los geht’s
Zubereitung
Aubergine und Kürbis gleichmäßig klein würfeln, Spinat waschen, Zwiebel und Knoblauch hacken. 56,7 g Butter in einer breiten Pfanne schmelzen und Zwiebel sowie Knoblauch 4–5 Minuten dünsten.
Aubergine und Kürbis mit einem Schuss Wasser zugeben. Zugedeckt 20–25 Minuten sanft garen und gelegentlich rühren, bis das Gemüse sehr weich ist; Wasser nur bei trockener Pfanne ergänzen.
Spinat unterrühren und 4–5 Minuten zusammenfallen lassen. Gemüse grob zerdrücken, mit abgemessenem Salz und Pfeffer würzen, überschüssige Flüssigkeit einkochen und auf drei Schalen verteilen. Salzfisch wäre eine separate Zutat.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 8.54g
- Kohlenhydrate
- 41.36g
- Fett
- 16.77g
- Energie
- 320.73 kcal
