Quarkkeulchen mit Apfel

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 2 Portionen.

• 300 gMagerquark
• 250 ggekochte mehligkochende Kartoffeln, gekühlt
• 2große Eier
• 150 gEiklar
• 60 gHafermehl
• 1 TLVanilleextrakt
• 250 gÄpfel, geschält und gewürfelt
• 1 TLGemahlener Zimt
• 2 TLRapsöl

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Kalte gekochte Kartoffeln glatt stampfen. Mit Quark, Ei, Eiweiß, Hafermehl und Vanille nur bis zu einem zusammenhängenden Teig vermengen; nicht überarbeiten.

2. 02

   Masse 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Hafermehl quellen kann. Mit leicht bemehlten Händen 8 gleich große, flache Küchlein formen.

3. 03

   Eine leicht geölte beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Küchlein portionsweise beidseitig tief goldbraun braten, bis die Mitte heiß ist.

4. 04

   Während die Küchlein braten, die abgemessenen 250 g Apfelwürfel mit einem Teelöffel Zimt und einem Schuss Wasser in einem kleinen Topf zugedeckt 4–5 Minuten weich dünsten, ohne sie zu zerkochen. Die acht warmen Küchlein und Zimtäpfel gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.