Quark-Kaiserschmarrn

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 2 Portionen.

• 250 gMagerquark
• 3große Eier, getrennt
• 200 gEiklar
• 80 gWeizenmehl Type 405
• 100 mlfettarme Milch
• 1 TLVanilleextrakt
• 1 TLUngesalzene Butter
• 200 ggemischte Beeren

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Eier trennen. Quark, Eigelb, Milch und Vanille glatt rühren, das Mehl sieben und nur so lange einrühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

2. 02

   Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu weichen Spitzen schlagen. In zwei Portionen behutsam unter den Quarkteig heben, damit er luftig bleibt.

3. 03

   Teig in einer leicht gebutterten beschichteten Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche fast gestockt ist. In großen Stücken wenden, in mundgerechte Stücke zupfen und rundum leicht goldbraun braten.

4. 04

   Auf Portionen verteilen und Obst oder Topping erst unmittelbar vor dem Servieren zugeben.