Abendessen · Mittel

Pad Thai mit Garnelen

Name: Pad Thai mit Garnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 520 g Garnelen; 280 g Reisnudeln (Trockengewicht); 150 g Ei; 250 g Weißkohl; 120 g Karotte; 40 g Erdnüsse; 50 g Limettensaft; 50 g Sojasauce; 12 g Olivenöl

Ein von Pad Thai inspirierter Reisnudel-Wok mit Garnelen, Ei, Kohl, Karotte und Erdnüssen. Statt der für klassisches Pad Thai üblichen Tamarinde und Fischsauce verwendet diese vereinfachte Vier-Portionen-Version Sojasauce und Limette.

Protein: 40g
Energie: 541 kcal
Kohlenhydrate: 66g
Fett: 13g
Zeit: 35 Min.
Portionen: 4

Halal

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

520 gGarnelen
280 gReisnudeln (Trockengewicht)
150 gEi
250 gWeißkohl
120 gKarotte
40 gErdnüsse
50 gLimettensaft
50 gSojasauce
12 gOlivenöl

Los geht’s

Zubereitung

520 g rohe, geschälte Garnelen trocken tupfen. 250 g Kohl fein schneiden, 120 g Karotte in feine Stifte schneiden, 150 g Ei verquirlen und 40 g Erdnüsse grob hacken. Rohe Garnelen und Ei getrennt vom Gemüse verarbeiten. 50 g Sojasauce mit 50 g Limettensaft verrühren.
280 g trockene Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen oder kochen, bis sie biegsam, aber noch etwas fest sind; gut abtropfen lassen. In der Pfanne garen sie weiter und zerfallen sonst leicht.
Die Hälfte der abgewogenen 12 g Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Garnelen nebeneinander etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie undurchsichtig und fest sind; auf einen sauberen Teller geben. Restliches Öl zugeben und Kohl sowie Karotte etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, sodass sie noch Biss haben.
Gemüse zur Seite schieben, das verquirlte Ei auf der freien Fläche in etwa 1–2 Minuten vollständig stocken lassen. Abgetropfte Nudeln und Soja-Limetten-Mischung zufügen und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten wenden, bis die Nudeln heiß und überzogen sind. Bei Bedarf etwas Wasser statt zusätzlichem Öl angießen.
Gegarte Garnelen kurz zurück in die Pfanne geben und nur noch erwärmen. Auf vier gleiche Portionen verteilen und die abgewogenen Erdnüsse darüberstreuen. Sofort servieren; Reste zügig abkühlen und abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Pro Portion