Abendessen · Einfach

Soba-Nudeln mit Tofu und Erdnusssauce

Name: Soba-Nudeln mit Tofu und Erdnusssauce
Prep time: 18 min
Cook time: 15 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 600 g Naturtofu, fest; 280 g Soba-Nudeln (Trockengewicht); 250 g Brokkoli; 220 g Paprika; 70 g Erdnussmus; 50 g Sojasauce; 40 g Limettensaft; 8 g Sesamöl; 10 g Knoblauch

Soba-Nudeln mit Tofu und Erdnusssauce ist eine alltagstaugliche, fitnessorientierte Variante eines weithin bekannten Gerichts mit Naturtofu, fest, Soba-Nudeln (Trockengewicht), Brokkoli, Paprika.

Protein: 43g
Energie: 677 kcal
Kohlenhydrate: 70g
Fett: 25g
Zeit: 33 Min.
Portionen: 4

HalalVegetarisch

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

600 gNaturtofu, fest
280 gSoba-Nudeln (Trockengewicht)
250 gBrokkoli
220 gPaprika
70 gErdnussmus
50 gSojasauce
40 gLimettensaft
8 gSesamöl
10 gKnoblauch

Los geht’s

Zubereitung

Alle Zutaten für Soba-Nudeln mit Tofu und Erdnusssauce abwiegen und vorbereiten: 600 g Naturtofu, fest, 280 g Soba-Nudeln (Trockengewicht), 250 g Brokkoli, 220 g Paprika, 70 g Erdnussmus, 50 g Sojasauce, 40 g Limettensaft, 8 g Sesamöl, 10 g Knoblauch. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Hülsenfrüchte aus der Dose abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Komponenten entsprechend ihrer Garzeit nacheinander zubereiten und feuchte sowie trockene Elemente bis zum Zusammenführen getrennt halten.
Empfindliche Zutaten bei moderater Hitze, Bräunungsschritte gezielt bei höherer Hitze garen.
Vor dem Portionieren Säure, Würzung und Textur abschließend ausbalancieren.
Die Hitze so steuern, dass alles gleichmäßig gart und nichts anbrennt; Textur und Gargrad sind wichtiger als unnötig lange Garzeiten.
Das fertige Gericht möglichst nach Endgewicht in 4 gleich große Portionen teilen. Insgesamt sind etwa 33 Minuten vorgesehen, davon ungefähr 18 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten aktives Garen oder Backen.
Servieren, solange Temperaturkontrast und Texturen optimal sind. Reste zügig in flachen, geschlossenen Behältern abkühlen und kühlen; nur Komponenten wieder erhitzen, die warm serviert werden sollen.