Hähnchen-Satay-Nudelsalat

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 600 gHähnchenbrust
• 240 gReisnudeln (Trockengewicht)
• 280 gWeißkohl
• 160 gKarotte
• 200 gGurke
• 60 gErdnussbutter
• 45 gSojasauce
• 40 gLimettensaft
• 8 gSesamöl

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   600 g Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 2 cm breite Streifen schneiden. 280 g Kohl fein hobeln, 160 g Karotte raspeln und 200 g Gurke in dünne Stifte schneiden. Rohes Geflügel samt Messer und Brett strikt vom verzehrfertigen Gemüse trennen.

2. 02

   60 g Erdnussmus mit 45 g Sojasauce und 40 g Limettensaft verrühren. Etwa 50–60 ml heißes Wasser nach und nach einrühren, bis das Dressing fließfähig ist und noch am Löffel haftet; das Wasser verändert die angegebenen Makros nicht. Keine Utensilien vom rohen Hähnchen in die Sauce tauchen.

3. 03

   240 g trockene Reisnudeln in kochendem Wasser nach Packungsangabe, meist etwa 4–6 Minuten, bissfest garen. Abgießen, kurz kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen, damit der Salat nicht verwässert.

4. 04

   Währenddessen 8 g Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Hähnchenstreifen nebeneinander hineingeben und bei Bedarf in zwei Portionen etwa 8–10 Minuten unter Wenden braten. Die dickste Stelle muss 74°C Kerntemperatur erreichen. Auf einen sauberen Teller geben.

5. 05

   Abgekühlte Nudeln mit Kohl, Karotte, Gurke und Erdnuss-Limetten-Dressing vermengen. Auf vier gleich große Schalen verteilen und das gegarte Hähnchen daraufgeben. Für Meal Prep das Hähnchen zügig abkühlen und getrennt vom Salat kühlen; das Dressing erst kurz vor dem Essen unterheben, damit das Gemüse knackig bleibt.