Vollkornpasta mit Pesto und Hähnchen

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 620 gHähnchenbrust
• 280 gTrockene Vollkornnudeln
• 70 gPesto
• 240 gTomate
• 180 gSpinat
• 25 gParmesan
• 8 gOlivenöl

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   620 g rohe Hähnchenbrust auf einem getrennten Brett gleichmäßig mundgerecht schneiden. 240 g Tomate würfeln, 180 g Spinat waschen und trocknen sowie 70 g Pesto und 25 g Parmesan abwiegen. Rohes Hähnchen von verzehrfertigen Zutaten fernhalten.

2. 02

   280 g trockene Vollkornnudeln in kochendem Wasser nach Packungsangabe knapp bissfest garen. Etwa eine Tasse Kochwasser auffangen, dann abgießen. Mit dem Hähnchen beginnen, während die Nudeln kochen, damit die Gesamtzeit ungefähr 35 Minuten bleibt.

3. 03

   Die abgemessenen 8 g Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hähnchenstücke in einer Lage etwa 6–8 Minuten unter Wenden leicht bräunen. Dickere Stücke mit einem sauberen Thermometer prüfen: Das Fleisch muss 74°C erreichen.

4. 04

   Tomatenwürfel etwa 2 Minuten mitgaren, dann Spinat nur einfallen lassen. Die Hitze reduzieren oder die Pfanne vom Herd nehmen; Pesto, abgetropfte Nudeln und so viel aufgefangenes Kochwasser zugeben, dass alle Nudeln überzogen sind. Pesto nicht stark kochen, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt.

5. 05

   Den abgemessenen Parmesan gleichmäßig auf vier Portionen streuen. Etwa 15 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Garzeit einplanen. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und kühlen; mit etwas Wasser sanft und gründlich wieder erhitzen.