Einfache Vollkornpasta mit Hähnchen und Tomate

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 600 gHähnchenbrust
• 300 gTrockene Vollkornnudeln
• 600 gTomatenpassata
• 240 gSpinat
• 40 gParmesan
• 20 gOlivenöl
• 16 gKnoblauch

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Alle Zutaten für Einfache Vollkornpasta mit Hähnchen und Tomate abwiegen und vorbereiten: 600 g Hähnchenbrust, 300 g Vollkornnudeln (Trockengewicht), 600 g Passierte Tomaten, 240 g Spinat, 40 g Parmesan, 20 g Olivenöl, 16 g Knoblauch. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.

2. 02

   Wasser in einem großen Topf gleichmäßig zum Kochen bringen und Vollkornnudeln knapp al dente garen; vor dem Abgießen 100 ml Kochwasser auffangen.

3. 03

   Währenddessen Hähnchen gleichmäßig schneiden. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, Fleisch anbräunen und Knoblauch erst in der letzten Minute zugeben, damit er aromatisch statt bitter bleibt.

4. 04

   Passata zugeben und 5–7 Minuten sanft köcheln. Spinat nur zusammenfallen lassen, dann Nudeln und so viel Kochwasser unterheben, dass die Sauce die Pasta überzieht.

5. 05

   Vor dem Parmesan von direkter Hitze nehmen und schwenken, bis die Sauce glänzt, statt den Käse weiter zu kochen.

6. 06

   Heiß auf 4 gleiche Portionen verteilen.

7. 07

   Die dickste Geflügelstelle mit einem sauberen Einstichthermometer prüfen und vor dem Servieren 74°C Kerntemperatur erreichen.

8. 08

   Das fertige Gesamtgewicht nach Möglichkeit für 4 gleiche Portionen verwenden; so bleibt die Portionsgröße mit der Nährwertberechnung abgestimmt.