Abendessen · Mittel

Chicken Parmesan mit Vollkornnudeln

Name: Chicken Parmesan mit Vollkornnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 640 g Hähnchenbrust; 280 g Trockene Vollkornnudeln; 420 g Passierte Tomaten; 140 g Fettarmer Mozzarella; 35 g Parmesan; 180 g Spinat; 10 g Olivenöl; 12 g Knoblauch

Chicken Parmesan mit Vollkornnudeln ist eine alltagstaugliche, fitnessorientierte Variante eines weithin bekannten Gerichts mit Hähnchenbrust, Vollkornnudeln (Trockengewicht), Passierte Tomaten, Fettarmer Mozzarella.

Protein: 59g
Energie: 648 kcal
Kohlenhydrate: 62g
Fett: 19g
Zeit: 45 Min.
Portionen: 4

Halal

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

640 gHähnchenbrust
280 gTrockene Vollkornnudeln
420 gPassierte Tomaten
140 gFettarmer Mozzarella
35 gParmesan
180 gSpinat
10 gOlivenöl
12 gKnoblauch

Los geht’s

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. 640 g Hähnchenbrust waagerecht zu vier ähnlich dicken Schnitzeln schneiden und trocken tupfen. 180 g Spinat waschen, 12 g Knoblauch hacken und den abgemessenen Mozzarella sowie Parmesan reiben. Diese Parmesan-Variante wird nicht paniert; Mehl oder Brösel gehören nicht zu den Zutaten.
280 g trockene Vollkornnudeln in kochendem Wasser nach Packungsangabe knapp bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Kochwasser auffangen. Nudeln von rohem Hähnchen und dessen Geräten getrennt halten.
Die abgemessenen 10 g Olivenöl in einer breiten ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hähnchenschnitzel pro Seite etwa 3–4 Minuten leicht bräunen und auf einen sauberen Teller legen; unter Sauce und Käse garen sie fertig.
Die Hitze reduzieren. Knoblauch etwa 30 Sekunden in der Pfanne rühren, 420 g Passata zugießen und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen. Spinat einfallen lassen. Hähnchen wieder in die Sauce legen, mit etwas Sauce bedecken und insgesamt 140 g Mozzarella und 35 g Parmesan gleichmäßig darüber verteilen.
Die ofenfeste Pfanne etwa 5–7 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist und jedes Hähnchenstück an der dicksten Stelle mit einem sauberen Thermometer 74°C erreicht. Ist die Pfanne nicht ofenfest, vorher in eine Auflaufform umfüllen. Nudeln mit der übrigen Sauce und etwas Kochwasser mischen; vier gleiche Nudelportionen mit je einem Hähnchenstück servieren.
Bei parallel laufenden Nudel- und Hähnchenschritten etwa 20 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Garzeit einplanen. Reste zügig in flachen, geschlossenen Behältern abkühlen und kühlen; zum Servieren gründlich erhitzen.

Pro Portion