Chicken Parmesan mit Vollkornnudeln

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 640 gHähnchenbrust
• 280 gTrockene Vollkornnudeln
• 420 gTomatenpassata
• 140 gFettarmer Mozzarella
• 35 gParmesan
• 180 gSpinat
• 10 gOlivenöl
• 12 gKnoblauch

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Alle Zutaten für Chicken Parmesan mit Vollkornnudeln abwiegen und vorbereiten: 640 g Hähnchenbrust, 280 g Vollkornnudeln (Trockengewicht), 420 g Passierte Tomaten, 140 g Fettarmer Mozzarella, 35 g Parmesan, 180 g Spinat, 10 g Olivenöl, 12 g Knoblauch. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.

2. 02

   Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser gleichmäßig zum Kochen bringen. Trockene Nudeln knapp al dente garen; vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen, damit die Sauce ohne zusätzliches Fett eingestellt werden kann.

3. 03

   Währenddessen Protein und Sauce separat zubereiten. Protein bei Bedarf anbräunen, Aromaten weich garen und anschließend Tomaten- oder Milchkomponenten bei moderater Hitze einarbeiten, damit die Sauce glatt bleibt.

4. 04

   Nudeln und Sauce gründlich vermengen. Bei Ofengerichten in eine Form geben, Käse gleichmäßig verteilen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen blubbernd und leicht gebräunt fertigstellen; bei Pfannengerichten mit etwas Nudelwasser bei niedriger Hitze binden.

5. 05

   Das dickste Stück mit einem sauberen Einstichthermometer prüfen; Geflügel muss vor dem Herausnehmen 74°C Kerntemperatur erreichen.

6. 06

   Das fertige Gericht möglichst nach Endgewicht in 4 gleich große Portionen teilen. Insgesamt sind etwa 45 Minuten vorgesehen, davon ungefähr 20 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten aktives Garen oder Backen.

7. 07

   Servieren, solange Temperaturkontrast und Texturen optimal sind. Reste zügig in flachen, geschlossenen Behältern abkühlen und kühlen; nur Komponenten wieder erhitzen, die warm serviert werden sollen.