Mittagessen · Einfach
Mediterraner Kichererbsen-Feta-Salat
Gegarte Kichererbsen mit Gurke, Tomate, Feta und Spinat in einem abgemessenen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Spinat und Feta zuletzt unterheben.
- Protein
- 21g
- Energie
- 410 kcal
- Kohlenhydrate
- 46g
- Fett
- 17g
- Zeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 4 Portionen.
- 600 gKichererbsen, gegart und abgetropft
- 160 gFeta
- 300 gGurke
- 320 gTomate
- 100 gRote Zwiebel
- 180 gSpinat
- 20 gOlivenöl
- 50 gZitronensaft
Los geht’s
Zubereitung
600 g gegarte Kichererbsen abtropfen lassen; Dosenware zusätzlich abspülen. Gurke, Tomate und Spinat waschen und trocknen. 300 g Gurke und 320 g Tomate würfeln, 100 g rote Zwiebel dünn schneiden und 160 g Feta zerbröseln.
20 g Olivenöl mit 50 g Zitronensaft verrühren. Kichererbsen, Gurke, Tomate und Zwiebel in einer Schüssel vermengen und das Dressing unterheben. Spinat und Feta erst zum Schluss zugeben, damit die Blätter nicht zerfallen und der Käse im Dressing erkennbar bleibt.
In vier gleiche Portionen teilen. Für vorbereitete Mittagessen die angemachten Kichererbsen und das geschnittene Gemüse gekühlt lagern; Spinat und Feta erst kurz vor dem Essen ergänzen. Bei höchstens 4 °C aufbewahren.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 21g
- Kohlenhydrate
- 46g
- Fett
- 17g
- Energie
- 410 kcal
