Frühstück · Einfach
Herzhafte Kartoffel-Ei-Frühstücksbowl
Gegarte Kartoffelwürfel und Ei mit Spinat, Paprika und griechischem Joghurt. Kartoffeln zuerst garen, den schnell zusammenfallenden Spinat zuletzt zugeben.
- Protein
- 24g
- Energie
- 434 kcal
- Kohlenhydrate
- 49g
- Fett
- 16g
- Zeit
- 33 Min.
- Portionen
- 4
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 4 Portionen.
- 1000 gKartoffel
- 400 gEi
- 200 gSpinat
- 200 gGriechischer Joghurt, 2 %
- 20 gOlivenöl
- 8 gPaprikapulver
Los geht’s
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige 1,5–2 cm große Würfel schneiden; Spinat waschen und trocknen, den Joghurt für die fertigen Schalen kalt halten.
Kartoffeln in 1,5–2 cm große Würfel schneiden. 6–8 Minuten in der Mikrowelle oder in Wasser vorgaren, bis sie knapp weich sind, anschließend gut abtropfen lassen.
Das abgemessene Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln und Paprikapulver 5–6 Minuten braten und gelegentlich wenden, bis die Kanten gebräunt sind.
Spinat nur kurz zusammenfallen lassen. Eier separat oder in freien Stellen der Pfanne vollständig stocken lassen und anschließend mit den Kartoffeln portionieren.
Jede Bowl mit der abgemessenen Joghurtmenge statt zusätzlichem Öl abschließen; der kühle Joghurt gleicht Kartoffeln und Ei aus.
Für vollständig gegarte Eierspeisen garen, bis Eiweiß und Eigelb bzw. die gesamte Masse gestockt sind; etwa 71°C sind ein sinnvoller Kontrollwert.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 24g
- Kohlenhydrate
- 49g
- Fett
- 16g
- Energie
- 434 kcal
