Frühstück · Einfach

Frühstücksmuffins mit Banane, Hafer und Ei

Name: Frühstücksmuffins mit Banane, Hafer und Ei
Prep time: 12 min
Cook time: 27 min
Total time: 39 min
Yield: 6
Ingredients: 270 g Haferflocken; 480 g Banane; 300 g Ei; 480 g Skyr; 300 g Milch, 1,5 %; 12 g Backpulver; 6 g Gemahlener Zimt

Portionierbare Frühstücksmuffins aus zerdrückter Banane, Haferflocken, Ei und Skyr. Backen, bis die Mitte fest ist; die Bräunung allein reicht als Garprobe nicht.

Protein: 23g
Energie: 382 kcal
Kohlenhydrate: 56g
Fett: 9g
Zeit: 39 Min.
Portionen: 6

HalalVegetarisch

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 6 Portionen.

270 gHaferflocken
480 gBanane
300 gEi
480 gSkyr
300 gMilch, 1,5 %
12 gBackpulver
6 gGemahlener Zimt

Los geht’s

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform vorbereiten; die Banane getrennt zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Hafer-Ei-Teig verteilt.
Ofen auf 180°C vorheizen und die Muffinform vorbereiten, bevor der Teig gemischt wird.
Banane weitgehend glatt zerdrücken. Eier, Skyr und Milch einrühren, anschließend Haferflocken, Backpulver und Zimt ohne trockene Stellen unterheben.
Teig 5 Minuten quellen lassen und gleichmäßig auf die Mulden verteilen.
Etwa 22 Minuten backen; das Blech bei Bedarf einmal drehen. Herausnehmen, wenn die Oberfläche fest ist und ein Holzstäbchen ohne nassen Teig herauskommt.
Vor dem Herausnehmen 5–10 Minuten abkühlen lassen; beim Entweichen des Dampfes stabilisiert sich die Krume.
Für vollständig gegarte Eierspeisen garen, bis Eiweiß und Eigelb bzw. die gesamte Masse gestockt sind; etwa 71°C sind ein sinnvoller Kontrollwert.